Que faire avec une tomate bien mûre

Tomates de Penny recommande de stocker les tomates mûres et de les utiliser dans les plats une fois la saison passe. Vérifiez les tomates soigneusement, à la recherche de toute moisissure ou mauvais points. Coupez l`extérieur avec un couteau, juste enlever les zones sombres ou pourris. Porter une casserole d`eau à ébullition et plongez les tomates dans l`eau. Attendez une minute et le choc rapidement dans un bol d`eau glacée. Enlever la peau et couper les tomates en petits cubes. Stocker les cubes dans des sacs en plastique dans votre congélateur.

Une sauce tomate fraîche tire pleinement parti de la saveur naturelle des tomates et de la mushiness de tomates mûres. Coupez toutes les taches de pourriture ou moisis de la tomate et couper en gros morceaux. Mélanger les tomates dans une poêle chaude avec de l`huile d`olive, l`ail, le sel, le poivre et le basilic. Faire cuire les tomates rapidement, jusqu`à ce que chaque côté est légèrement poêlé, puis tourner la chaleur vers le bas. Laisser mijoter à feu doux jusqu`à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce. Vous pouvez ajouter des épices, des assaisonnements ou des légumes pour faire votre propre sauce tomate.

La riche saveur des paires surmûris de tomates bien avec d`autres légumes pour une salade rapide et simple. Peler les tomates et les jeter dans un grand bol avec un filet d`huile d`olive, l`ail écrasé, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients et ajouter des morceaux de pain d`un jour, comme une miche de pain au levain ou à un autre pain copieux. Comme les tomates libèrent leurs jus naturels, le pain se ramollit et absorbe ces jus. Pour une recette différente, ajouter l`oignon et le basilic au mélange de tomates et saupoudrer sur du pain grillé pour bruschetta.

Colorado State University met en garde contre l`utilisation de tomates mûres ou très mûres dans toute recette qui implique la mise en conserve. Les tomates fraîches ont un niveau élevé d`acidité naturelle qui résiste bien à la mise en conserve. les tomates trop mûres se décomposent au cours du processus de mise en conserve, transformant vos sauces et autres recettes dans un désordre aqueux. Utilisez uniquement des tomates fraîches à chair ferme en conserve.