Quelle est la différence entre la sauce tomate et purée?

La purée de tomate est une sauce épaisse à base de tomates qui ont été brièvement cuits, en purée et tendues pour enlever les graines et les pelures. La purée de tomate d`une boîte manque à la fois le brillant, la saveur acide de tomates fraîches et les riches, la saveur sucrée de la pâte de tomate, à base de tomates qui ont été cuits et réduits à une pâte épaisse sur une longue période de temps. En raison de sa consistance épaisse et de couleur rouge vif, la purée de tomate ajoute du corps et la couleur pour les sauces, les soupes et les ragoûts, mais la saveur de tomate pas beaucoup prononcé.

La sauce tomate est plus mince que la purée de tomate. Contrairement à la purée de tomates et la pâte de tomates, qui sont faites simplement de tomates cuites et peut-être un peu de sel, la sauce tomate est assaisonné avec des herbes, des épices et des légumes, tels que l`ail, l`origan, le basilic et l`oignon. Vous pouvez généralement trouver des bocaux et boîtes de sauce tomate dans le magasin d`épicerie dans une grande variété de saveurs, prêts pour vous servir au-dessus des pâtes.

La différence la plus importante entre la sauce tomate et purée de tomates est que la sauce tomate est pré-assaisonné. Si vous devez ajouter un produit de tomate pour une recette, considérer les herbes et les épices dans la sauce tomate et qu`ils travaillent avec les autres saveurs de la recette. Depuis la sauce tomate achetée en magasin vient généralement en saveurs italiennes, il pourrait ne pas fonctionner correctement dans d`autres cuisines, comme les Indiens ou le grec. Pour cette raison, la purée de tomate est mieux utilisée comme ingrédient de recettes, où il se mélange avec d`autres arômes, tandis que la sauce tomate est le mieux utilisé tel quel.

Il est facile de faire votre propre sauce purée de tomates et de tomates, de sorte que vous pouvez assaisonner cependant vous. Pour faire la purée de tomate, découper la partie des tomates où les attaches souches, et coupent une croix dans le fond des tomates. Faire bouillir les tomates pendant 3 ou 4 minutes, puis un choc dans l`eau glacée. Retirez les peaux, purée les tomates dans un robot culinaire, et filtrer les graines. Pour faire la sauce tomate, les légumes sautee dans l`huile d`olive, comme l`oignon, l`ail et les carottes râpées. Ajouter le sel, le thym, le basilic et d`autres assaisonnements vous aimez, avec pelées, tomates fraîches ou en conserve. Laisser mijoter environ une demi-heure, ou jusqu`à ce que la sauce atteint la bonne consistance.