Les substituts pour les fèves

Les haricots de Lima ressemblent fèves en plus que l`apparence. Utiliser des haricots frais ou secs lima selon que la recette demande favas fraîches ou séchées. Par exemple, si la recette demande de fèves séchées, l`utilisation séché les haricots de Lima. Le temps de cuisson sera la même chose pour les haricots de Lima que pour les fèves. Remplacer des quantités égales de haricots de Lima pour les fèves dans votre recette. Le résultat final aura une saveur plus douce et starchier texture par rapport à l`utilisation de fèves.

Chickpeas, aussi appelés pois chiches, imitent la saveur de viande de fèves. Ceux-ci sont rarement trouvés frais sur les marchés, mais les pois chiches en conserve ou séchés sont facilement disponibles dans les épiceries avec d`autres haricots. Égoutter et rincer les pois chiches en conserve et remplacer les fèves cuites dans votre recette pour la même quantité de conserves. Si vous utilisez des pois chiches secs, planifier à l`avance. Pois chiches secs nécessitent tremper toute la nuit, comme les autres haricots secs. Chickpeas nécessitent deux fois plus de temps et le double de la quantité d`eau pour obtenir la même quantité que les fèves cuites. Par exemple, si votre recette demande en utilisant 1 tasse de fèves séchées, les fèves auront deux heures pour cuire dans 2 tasses d`eau pour faire 2 tasses de haricots cuits. Chickpeas nécessitent 4 tasses d`eau par tasse de pois chiches secs et trois à quatre heures de temps de cuisson pour faire les mêmes 2 tasses de haricots cuits. Préparer les pois chiches la veille et ajouter 2 tasses de pois chiches cuits à votre recette pour chaque 1 tasse de fèves séchées à la fin de la cuisson pour gagner du temps.

Edamame sont le soja frais qui ont un profil de saveur semblable à fèves fraîches. Recherchez edamame congelé dans les épiceries ou frais dans les marchés internationaux spécialisés dans la section des produits. Comme les fèves fraîches, edamame doit être bombardé. L`edamame décortiquées ne doivent être cuits dans l`eau bouillante pendant 8 à 12 minutes. Ceci est le même temps de cuisson des fèves fraîches de sorte que le edamame peut être ajouté à la recette dans la même quantité et en même temps que vous devez ajouter la nouvelle, écossés fèves.

Rechercher des haricots bruns, également appelés haricots bruns égyptiens, séchés dans les marchés internationaux spécialisés et les supermarchés bien approvisionnés. Ces fèves sont un match proche des saveurs de fèves séchées après la cuisson. Les deux haricots bruns et fèves ont des temps de cuisson similaires. Ajouter la même quantité de haricots bruns secs lorsque votre recette vous oblige à ajouter les fèves séchées.