Comment adoucir les pois chiches

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    Pois chiches, aussi connu comme les pois chiches, ont été cultivées depuis des milliers d`années.

    Pois chiches, pois chiches ou comme ils sont aussi appelés, sont un aliment de base dans toute la Méditerranée, le Moyen-Orient et en Inde. Comme les autres légumineuses, ils sont très nutritifs et une source peu coûteuse de protéines de haute qualité. Pois chiches sont disponibles en conserve, mais comme la plupart des autres haricots, ils sont les meilleurs lorsqu`il est acheté sec.

    Choses que vous devez

    • Grand bol
    • pois chiches secs (pois chiches)
    • Sel (facultatif)
    • Le bicarbonate de soude (en option)
    • égouttoir

    Méthode traditionnelle

    • Répartir les garbanzos sur un comptoir propre et ramasser à travers eux, en supprimant les cailloux ou d`autres objets étrangers. Jeter toutes les garbanzos qui sont ratatiné, obscurcissaient ou regarder les insectes endommagés.

    • Ramassez les garbanzos et versez-les dans un grand bol. Remplissez le bol avec suffisamment d`eau froide pour les couvrir jusqu`à une profondeur de 2 pouces. Faire tremper les haricots pendant 12 heures ou toute la nuit.




    • Ajouter le sel ou le bicarbonate de soude à l`eau de trempage, si on le souhaite. la science alimentaire écrivain Harold S. McGee déterminé par l`expérimentation que salée l`eau de trempage améliore la saveur des fèves, et réduit le temps de cuisson. Le bicarbonate de soude réduit également le temps de cuisson, mais il peut produire une saveur désagréable "savonneuse" à moins que les fèves sont bien rincés.

    • Égoutter les pois chiches dans une passoire. Rincer à l`eau froide. Si vous avez utilisé le bicarbonate de soude dans l`eau de trempage, remplir le bol et laisser les haricots à tremper pendant 10 minutes, puis égoutter et rincer à nouveau. Les fèves sont maintenant prêts pour la cuisson.

    Méthode rapide

    • Choisissez à travers les garbanzos comme décrit précédemment, et les placer dans un grand bol. Couvrez-les avec de l`eau bouillante, à une profondeur de 2 pouces.

    • Faire tremper les haricots pendant une à deux heures, le temps le permet. Du sel ou du bicarbonate de soude peut être ajouté à l`eau de trempage, si on le souhaite. Les haricots repulper, comme ils le font avec la nuit traditionnelle tremper dans l`eau froide.

    • Égoutter les haricots dans une passoire et les rincer à l`eau froide. Si vous avez utilisé le bicarbonate de soude dans l`eau de trempage, tremper les haricots pendant 10 minutes dans de l`eau fraîche, puis une fois de plus. Les fèves sont maintenant prêts pour la cuisson.

    Conseils Avertissements

    • Garbanzos cuisent beaucoup plus rapidement si les peaux sont enlevées après le trempage. Cette étape facultative est certes fastidieux, mais il est le genre de chose qui peut être fait dans votre fauteuil préféré pendant que vous regardez la télévision.
    • Garbanzos peuvent être trempées puis congelés pour une utilisation ultérieure, vous permettant de les cuire chaque fois que vous voulez sans le temps nécessaire pour le trempage.
    • Une fois imbibés les garbanzos sont périssables. Si elles ne sont pas utilisés immédiatement, ils peuvent être réfrigérés pendant quelques jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Produce & garde-manger

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