Quand il vient à Stovetop brocoli, vos options vont au-delà des cauchemars ébullition-in-a-bag de votre jeunesse. Utilisez une poêle pour étendre les possibilités culinaires de ce légume. Brocoli prend bien sautés, en particulier lorsqu`il est associé avec des sauces de style asiatique et des arômes. Alternativement, la pâte et les faire frire le vert ennuyeux autrefois pour la transformer en un régal bouffi croquante.
Couper une tête de brocoli en fleurettes, réservant les tiges pour une autre utilisation. Rincer les fleurettes et les sécher avec des serviettes en papier.
Versez l`huile dans votre poêle à une profondeur d`environ 1 1/2 pouces. Tournez le brûleur à haute et insérez un thermomètre d`huile. Ou, tourner sur une friteuse électrique et régler la température à 375 degrés Fahrenheit.
Mélanger la farine égale des pièces et de l`eau dans un bol. Vous pouvez utiliser le lait, la bière ou du soda au lieu de l`eau et vous pouvez également ajouter une petite quantité de sel et d`herbes ou assaisonnements, si vous le souhaitez. La consistance doit être légèrement plus mince que la pâte à crêpes. Ajouter plus de liquide ou de la farine si elle est trop épais ou trop liquide.
Tremper les morceaux de brocoli dans la pâte lorsque l`huile atteint 375 F.
Mettez le premier lot de morceaux de brocoli battues dans l`huile chaude, en prenant soin de ne pas surcharger la casserole. Définir un plateau avec des serviettes en papier à côté de l`endroit où vous la friture.
Retirez le brocoli frit après environ 3 minutes, ou lorsque les pièces sont dorés et gonflés. Mettez-les sur le plateau de serviette bordée de drainer. Répéter l`opération avec les fleurettes de brocoli restants jusqu`à ce que toutes les pièces ont été battues et frits.
Couper une tête de brocoli en bouquets et tiges. Peler les tiges, puis les couper en tranches sur la diagonale, en disques d`environ 1/4 pouce d`épaisseur. Gardez petites fleurettes intact, et trancher les plus grands de la longueur en morceaux qui sont d`environ 1 pouce de large.
Rincer les fleurettes et traquer morceaux et les sécher avec des serviettes en papier.
Mélanger 1 partie de fécule de maïs, 2 parties d`eau ou de bouillon de volaille, 3 parties d`huile de sésame et 4 parties de soja ou de sauce aux huîtres. Vous ne serez pas besoin de plus de quelques cuillères à soupe de cette sauce.
Verser suffisamment d`huile dans la poêle pour recouvrir la surface, et tourner le brûleur à haute.
Ajouter l`ail haché et les oignons finement hachés dans la casserole et remuez vigoureusement sur la surface du pot brièvement, puis ajoutez les morceaux de brocoli. Faire sauter le brocoli pendant environ 3 minutes, ou jusqu`à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajouter quelques cuillères à café d`eau si les morceaux collent à la poêle puis gratter les morceaux off avec la cuillère.
Verser quelques cuillères à soupe de sauce sur les morceaux de brocoli et bien mélanger. Retirer la casserole du feu dès que la sauce épaississe et les morceaux de brocoli sont enrobées uniformément. Verser le brocoli sautés dans un bol ou un plat et servir.
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Début à la fin: 20 minutes
Portions: 4
Difficulté: intermédiaire
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