Comment bbq une queue de homard

Assaisonner les Tails

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  Badigeonner la chair exposée avec du beurre clarifié ou de l`huile d`olive. Clarifier le beurre en le chauffant jusqu`à ce que les solides séparés de la matière grasse du beurre, tendre les solides. Il suffit de la saison la viande avec le sel et le poivre pour souligner le goût sucré de la chair de homard frais ou saison fortement pour un plat plus exotique. Rub curry coller sur la chair exposée ou un mélange de gingembre, l`ail et à la citronnelle pour une queue de homard d`inspiration asiatique. Utilisez des herbes fraîches comme le persil haché et le basilic pour une saveur végétale plus léger plus. Assaisonner les queues juste avant la cuisson ou permettre aux herbes de siéger pendant un minimum de 20 minutes avant la cuisson pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la chair.

Faire griller les Tails

• Chauffer le barbecue à feu moyen-élevé pour un gril à gaz ou jusqu`à ce que les braises se tournent vers les cendres pour un barbecue. Badigeonner les deux côtés du homard à l`huile d`olive, même si vous avez utilisé le beurre clarifié sur la chair. Pour éviter chaque queue de courbe, insérez une brochette de métal ou de bambou le long de la longueur de la queue pour le maintenir droit. Placez la queue côté chair sur le gril, la cuisson pendant 8 à 10 minutes pour une queue de taille moyenne. Couvrir le gril pour une cuisson plus rapide. Vous pouvez brosser la chair exposée avec du beurre ou de l`huile d`olive tous les 3 à 5 minutes pendant la cuisson pour la saveur supplémentaire, mais ce n`est pas nécessaire. Vous pouvez également tourner les queues de sorte que la chair fait face au feu pendant quelques minutes pour produire carbonisation, mais ce n`est pas nécessaire de faire cuire complètement le homard. Les queues sont effectuées lorsque les coquilles deviennent rouge vif et la chair devient blanche. La viande devrait enregistrer 135 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée.

Servir les queues

• Que la queue reste pendant plusieurs minutes après que vous les faites cuire. Retirer les brochettes après la période de refroidissement et de servir une ou deux queues par personne. Badigeonner la viande avec du beurre clarifié supplémentaire après la cuisson ou servir le beurre sur le côté comme une sauce. Servir homard grillé avec des aliments simples mais savoureux que les queues sont très riches, même si vous utilisez des quantités minimales de beurre ou d`huile. maïs grillé ou cuit à la vapeur de maïs est un plat d`accompagnement rapide et nutritif pour le homard. Utilisez petits pains faits maison pour éponger la sauce supplémentaire, du beurre ou de jus de homard. Si vous utilisez du beurre, à la vapeur ou grillé paire artichauts clarifié bien avec le beurre et vous n`avez pas besoin d`aller à la peine de faire une seconde sauce aux légumes.