Comment préparer et queues de homard broil

Butterflying les Tails

• Couper la longueur - dans le sens long des queues - le long du centre de la partie arrondie des queues de homard, jusqu`à ce que vous frappez la base du ventilateur de la queue. Utilisez soit des ciseaux de cuisine ou le couteau de chef tranchant pour couper la coquille. Répandre la coupe shell à part en utilisant vos mains, en laissant la viande entièrement exposée. Vous pouvez tirer la viande partiellement hors de la coque pour plus d`exposition. Retirer la membrane tubulaire mince, blanc ou noir qui court la longueur à travers le homard. C`est le tube digestif et le homard, tandis que comestible, il a une texture caoutchouteuse lors de la cuisson.

Arôme les Tails

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  Frottez le sel et le poivre directement sur la chair de homard avec un peu de jus de citron pour une option aromatisant rapide, simple. Vous pouvez également choisir d`utiliser l`ail finement haché et certains secs, les épices en poudre, comme le poivre de Cayenne, le paprika ou de romarin, pour ajouter de la saveur. Cependant, évitez les herbes fraîches comme le persil et de sucre ou riches en sucre sauces, comme la sauce de refroidissement rouge. Les hautes températures nécessaires pour griller signifiera que les assaisonnements peuvent facilement brûler, conduisant à une carbonisation désagréable. Badigeonner la viande exposée avec clarifié babeurre beurre avec les solides du lait removed- huile d`olive ou d`huile végétale pour aider à sceller l`humidité. Laissez reposer l`assaisonnement sur la viande pendant 15 à 20 minutes pour laisser le temps de pénétrer dans la chair.

Préchauffage et humidité

• Préchauffez votre four à 500 degrés Fahrenheit, et placez votre lèchefrite intérieur. Remplissez votre poêle avec un demi-pouce d`eau pour aider à garder les queues humides pendant la cuisson au gril. Plus les queues sont, plus le support devra être placé à partir de la source de chaleur. En règle générale, de 6 à 8 pouces en dessous de la source de chaleur est idéal. Pour queues 8 onces ou plus, placer 8 à 9 pouces de la partie supérieure du four.

Grillage les Tails

• Placez la queue de chair vers le haut sur le plateau de cuisson au gril, en leur donnant une seconde brosse avec de l`huile ou beurre clarifié. Pour garder vos queues de rôtir plutôt que de griller, garder la porte du four légèrement entrouverte. Portez des gants de cuisine et de se méfier des parties chaudes de la cuisinière lors du gril, car il est facile de se brûler. Badigeonner les queues avec du beurre ou de l`huile toutes les 2 minutes si vous voulez, mais ce n`est pas nécessaire. Les queues sont bien cuits lorsque les coquilles deviennent rouge vif et la viande devient opaque et blanc. Les jus de la queue aussi devenir blanc. Pour une queue de 8 onces, il faudra environ 10 à 12 minutes pour cuire complètement le homard. Si vous utilisez un glaçage riche en sucre, tels que teriyaki, brosse sur la sauce les 2 dernières minutes de cuisson. L`application trop tôt peut conduire à brûler. Reposez les queues pendant 2 à 3 minutes avant de servir, les tenting avec une feuille pour empêcher la chair de homard de se dessécher.