La différence entre la cuisson des homards vivants et morts

La préparation avant la cuisson diffère selon que le homard est vivant ou mort. Beaucoup de gens essaient de détendre le homard vivant avant de le cuire. On pense que le homard est plus détendu et ne se sentent pas autant de douleur. La relaxation est mesurée sur la base combien de fois les films de homard de la queue. La meilleure technique de relaxation a été de placer le homard dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant la cuisson, bien que certaines personnes ont massé des homards au lieu de les congeler. Pour homards morts ce n`est pas une préoccupation que le homard ne se sentent pas quoi que ce soit lors de la cuisson.

Il existe de nombreuses façons dont le homard peut être tué. Certaines méthodes tuent le homard par la cuisson. Les chefs professionnels tuer les homards avant la cuisson. Chefs utilisent un grand couteau, pointu et tranche la tête en deux. Ils savent l`emplacement exact de placer la lame pour couper et tuer instantanément le homard en découpant le cerveau en deux. La chair de homard peut alors être retiré de la coque et la queue coupée à être vendu. Le homard mort peut également être cuit comme est, dans la coquille.

Le homard est généralement bouilli ou cuit à la vapeur. Le homard vivant est cuit de cette façon que la température élevée de l`eau ou de la vapeur tue le homard instantanément. Lobster qui est grillé sera d`abord étuvé puis grillé. Il est important que l`eau a atteint une ébullition ou l`eau dans le bateau est en ébullition. Dans le cas contraire, la température ne sera pas tuer immédiatement le homard et le homard vivant pendant un certain temps jusqu`à ce que la température requise est atteinte. homard mort peut être cuit dans une variété de façons, comme le cuit, grillé, cuit à la vapeur, grillés et même Microwaved.

Les homards vivants ne sont disponibles ensemble. homards morts peuvent être achetés dans la coquille, que les homards entiers ou en pièces, habituellement les griffes et queues. queues de homard peuvent venir en peluche ou de la viande de homard est disponible sous forme de rouleaux de homard.