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<article data-type="article">La congélation des légumes frais ou achetés en magasin est un moyen économique de profiter de produire après la saison de croissance de pointe. carottes doivent être blanchies avant la congélation pour arrêter la production d`enzymes, ce qui pourrait provoquer une décoloration ou une perte de saveur et de texture. Considérez comment vous allez utiliser les carottes - que ce soit dans les ragoûts, les casseroles ou entiers cuits - pour déterminer la quantité de hacher nécessaire avant la congélation. Carottes va stocker dans le congélateur pendant jusqu`à 12 mois. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, tout simplement les retirer du congélateur sans décongélation et cuire jusqu`à tendreté.
Blanchir Carottes
Apportez environ 4 litres d`eau à ébullition dans une grande casserole.
Remplissez un grand bol avec des cubes d`eau et de la glace froide.
Ajouter jusqu`à 1 lb de carottes à l`eau bouillante. carottes peuvent être blanchies tout ou hachés, selon la façon dont vous avez l`intention de les utiliser.
Porter l`eau à ébullition.
Faire bouillir les carottes pendant 3 à 5 minutes.
Plongez les carottes rapidement dans le bol d`eau glacée pour un autre 3 à 5 minutes.
Retirer les carottes de l`eau glacée. Les égoutter et bien les sécher.
les carottes de l`emballage dans des sacs de congélation ou des récipients, laissant 1/2 pouce d`espace de tête et le gel.
Conseils & Avertissements
- Rehaussez la saveur des carottes cuites avec des herbes telles que la menthe, la marjolaine, le thym, le basilic, le gingembre, la ciboulette, l`aneth ou de persil.
- Utilisez la même eau pour blanchir tous vos légumes pour retenir les éléments nutritifs. Utilisez-le comme bouillon de légumes pour les soupes et autres plats.
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