Préserver les carottes

Instructions

1. Récolte en fin de l`automne avant que le sol gèle dans votre région. Dans les zones avec des hivers doux, les carottes peuvent être juste au-dessus-hiverné dans le jardin, en recouvrant d`une épaisse couche de foin ou de paille, mais, dans les climats nordiques où le sol gèle la roche solide et est couvert de neige pendant des mois, ce n`est pas un option. Sauf si vous êtes assez chanceux pour avoir un sol meuble qui vous permettra de tirer les carottes par les sommets sans les casser, vous aurez besoin de creuser vos carottes avec une houe ou d`une bêche. Assurez-vous de creuser profondément et éviter de couper les racines que vous les récoltez.

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   Laisser les carottes sécher à l`air avant de tenter de les stocker. La meilleure façon de le faire est de simplement les poser sur le pont ou la pelouse pour un après-midi. Certains préfèrent les boyau d`arrosage pour enlever l`excès de terre avant de sécher eux-mais si cela ne vous dérange pas de laver vos carottes avant de préparer un repas, cette étape est pas nécessaire. Il suffit de balayer le sol meuble une fois qu`ils sèchent. Couper le dessus retour à 1 pouce.

3. Placer les carottes dans de grands sacs de rangement à glissière qui ont de petits trous percés en eux. Cela conservera une certaine humidité, mais permettra d`éviter l`accumulation excessive d`humidité et permettre à vos carottes de respirer dans le stockage. Si vous avez un réfrigérateur supplémentaire ou une chambre dans un réfrigérateur vous régulier, stocker les sacs dans le réfrigérateur. Sinon, vous aurez besoin de les stocker dans un sous-sol ou une chambre froide pour l`hiver. Vérifiez les sacs périodiquement pour la teneur en humidité. Si vous remarquez la vapeur d`eau excessive dans le sac, la laisser ouverte pendant quelques jours. Si l`on préfère, les carottes peuvent être stockés dans une caisse avec du sable humide.

4. Congeler les carottes, si l`espace de stockage est un problème. Pour congeler, peler et couper les carottes à la taille désirée. Si vous avez l`intention d`utiliser les carottes pour les soupes ou les ragoûts, les couper à la taille que vous utilisez normalement. Blanch dans une casserole d`eau bouillante pendant 2 minutes. plonger immédiatement les carottes dans l`eau glacée pendant deux minutes pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter et stocker dans des sacs de congélation à fermeture à glissière. Congeler immédiatement.

5. Peut carottes par les carottes dans l`eau bouillante pendant 5 minutes et les emballer dans des bocaux stérilisés chauds. Processus dans un autocuiseur avec un poids de pression de 10 pendant 25 à 30 minutes. Retirer et laisser refroidir les bocaux et sceller avant de passer à votre zone de stockage.