Comment lessivé potassium de pommes de terre

Pour lessiver les pommes de terre, d`abord éplucher les légumes et les couper en très petits cubes. Ensuite, rincer les cubes pendant quelques secondes dans l`eau chaude, puis placez-les dans un pot en utilisant environ 10 fois la quantité d`eau chaude comme il y a des pommes de terre. Faire tremper les morceaux de pommes de terre pendant au moins deux heures. Si vous prévoyez de faire tremper les pommes de terre plus longtemps, changer l`eau toutes les quatre heures pour le garder chaud. Quand il est temps de faire cuire les pommes de terre, d`abord les rincer à l`eau tiède, puis les faire cuire dans un pot qui contient un rapport de 5 parties d`eau pour 1 partie de légumes.

Dicing, tranchage et pommes de terre de grille avant de les tremper, en utilisant des températures plus chaudes de l`eau pour tremper ou bouillir les pommes de terre et en utilisant un grand volume d`eau contribuent à une plus grande réduction de potassium. Dicing et réseau augmente l`exposition de la surface de la pomme de terre à l`eau, ce qui permet plus de potassium à lessiver. les pommes de terre de caillebotis permet la zone la plus superficielle d`être exposée et donc plus de potassium à perdre dans la cuisine.

Ébullition en dés ou pommes de terre râpées dans un grand volume d`eau pendant au moins 10 minutes est la méthode de cuisson la plus efficace pour réduire la teneur en potassium. Selon une étude publiée en 2008 dans le "Journal of Food Science," ébullition diminue la teneur en potassium de 50 à 75 pour cent dans les pommes de terre coupées en dés précédemment ou râpées. Cette étude a également révélé que l`ébullition seul réduit potassium tout aussi efficacement que prétrempage et pommes de terre bouillante. Une autre étude publiée en 2008 dans le "Journal of Nutrition rénale" ont constaté que les pommes de terre à double ébullition élimine plus de potassium que l`ébullition normale, ce qui signifie bouillir le lot juste une fois. Pour effectuer un double ébullition, vous devez apporter le lot de pommes de terre à ébullition, égoutter l`eau, puis faire bouillir le lot dans un nouveau pot d`eau pendant cinq à 10 minutes ou jusqu`à tendreté.

les pommes de terre en conserve passent par un processus de lessivage naturel, car ils sont trempés dans l`eau en conserve, et contiennent habituellement environ 200 milligrammes de potassium par 1/2-cup servir. les pommes de terre instantanées sont environ 150 à 220 milligrammes hautement transformés et contiennent par 1/2 tasse, car ils perdent du potassium au cours du traitement. pommes de terre rissolées congelées ou à la maison préparés ont tendance à être plus élevée en potassium, contenant environ 340 à 450 milligrammes par 1/2 tasse. Tremper ou bouillir les pommes de terre râpées avant de les frire pour faire pommes de terre rissolées peuvent réduire la teneur en potassium pour 100 à 150 milligrammes par 1/2 tasse.