Comment faire la pâte de tomate

Instructions

1. Score un anneau autour de chaque tomate, couper soigneusement seulement la peau, pas la chair.

2. Blanche les tomates dans une grande casserole d`eau bouillante pendant 15 à 30 secondes. Mettez-les dans un bain d`eau glacée pour les refroidir ou laisser refroidir sur leur propre.

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   Peler la peau des tomates. Il devrait tomber facilement.

4. Noyau les tomates, enlever toutes les graines, que vous voudrez peut-être à épargner pour un pansement, soupe ou salade.

5. Couper les tomates et les remettre dans la casserole (assurez-vous que vous avez vidé de toute l`eau). Ajouter le sel et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 1 heure. Gardez un oeil sur votre mélange de pâte de tomate, en remuant fréquemment pour empêcher le collage.

6. Verser les tomates dans une passoire passoire métallique à l`intérieur d`un grand bol. Le jus des tomates répandra à travers dans le bol, mais vous aurez besoin d`utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour presser la chair de tomate à travers. Quand il colle au fond du tamis sans tomber dans le bol, utiliser la spatule pour gratter.

7. Remettre les tomates dans la casserole et ajouter le basilic, l`origan et la sauge. Cuire à feu moyen pendant quelques heures, ou jusqu`à ce qu`il ait cette épaisse consistance de pâte qui colle à la cuillère.

8. Ajouter le canola ou l`huile vierge d`olive extra légère à la pâte et bien mélanger.

9. Cuisinez avec votre pâte de tomate immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu`à trois jours. Pour un stockage prolongé, essayez le gel dans un récipient en plastique ou sac de congélation de sécurité.