Quelles sont les pommes de terre bleues?

les pommes de terre riches en énergie sont faibles en gras et riche en vitamines et minéraux tels que le potassium et le fer. Ils contiennent aussi des fibres qui aide à réguler votre système digestif. pommes de terre bleues contiennent également des antioxydants favorisant la santé appelés anthocyanes, qui aident à réduire le risque de cancer, les maladies cardiovasculaires et d`AVC en protégeant les cellules contre les radicaux libres qui causent des dommages.

Comme une pomme de terre moyenne amidon, les bleus sont un bon tout autour de spud qui maintiennent leur forme pendant la cuisson. La peau est mince, de sorte que vous n`avez pas besoin de peler les pommes de terre avant ou après la cuisson. Parce qu`ils ont une texture douce et humide, pommes de terre bleues sont mieux cuit, bouilli, rôti ou sauté. Ils ne sont pas aussi bons que plus élevés pommes de terre féculières pour la fabrication de frites. Pour faire des frites ou des chips, les faire cuire sur un lit de sel, qui va absorber une partie de l`humidité.

Il est rare de voir de grandes pommes de terre bleues ou violettes, non pas parce qu`ils n`existent pas, mais parce que presque toutes les variétés sont récoltées jeunes. Les différents types de pommes de terre bleues comprennent: bleu Adirondack, alevin, petite, vitelotte bleu, pourpre péruvienne, Congo, tout bleu et bleu russe. Certains d`entre eux, tels que fingerlings, viennent en plusieurs couleurs différentes, et pas seulement le bleu. Les deux variétés anciennes et patrimoniales bleu pommes de terre sont cultivées toute l`année, mais l`automne est généralement la meilleure saison pour les trouver.

Lors de la cuisson des pommes de terre bleues, considérer leur couleur- brillante en profiter et de les servir avec d`autres aliments aux couleurs vives. La, de noisette, saveur douce terreuse et la faible teneur en sucre des bleus rendent bien jumeler avec des herbes, l`ail, le porc, la volaille et les fromages doux. Rôtir les avec du sel, du beurre et des herbes pour un plat d`accompagnement. Vous pouvez également réduire en purée ou écrasez-les ou faire une soupe bleu copieux.