Différence entre le maine et roche queues de homard

En plus de la présence des griffes, des homards du Maine ont seulement quatre autres paires de pattes, tandis que les langoustes ont cinq paires. homards du Maine ont beaucoup plus petites antennes que les langoustes. Les antennes ne pas non plus pointus, et la coquille du homard du Maine est beaucoup plus lisse. Même les queues de langoustes peuvent contenir des pointes qui peuvent facilement piquer à travers la peau lors de la préparation. homards du Maine sont de couleur plus foncée que les langoustes, qui ont une teinte rouge plus prononcé, bien que les deux sont une couleur bleu-vert-rouge-brun tacheté. Langoustes ont de nombreuses taches blanches sur le disque, externe, coquille arrondie, et les queues de langoustes sont généralement plus grandes que celles des homards du Maine.

La couleur de la viande de homard cuite est similaire pour les deux Maine et langoustes, transformant une rose rouge à l`extérieur et un blanc opaque à l`intérieur. Cependant, la chair de homard du Maine est beaucoup plus doux et plus ferme que la viande de la langouste. Avec un prix plus élevé, beaucoup pensent qu`il est plus succulent, une conséquence de son environnement plus froid de l`eau, ce qui rend la croissance lente, progressive. viande Rock homard est moins sucré et stringier et, dans certains cas, la viande peut être pâteux.

Parce qu`ils sont plus chers que les langoustes, et parce que leurs queues sont plus petits, homards du Maine sont souvent vendus sistes ou comme un mélange de queue, la griffe et de la viande de jarret. Vous voyez rarement que la viande de queue vendue en raison de la charge et de la taille. Cependant, la langouste, car il ne contient pas d`autre viande que la viande de queue, est souvent vendue uniquement sous forme de queue. Si vous n`êtes pas sûr de ce type de queue de homard vous êtes servi, regardez la coquille extérieure dure des indices - homard du Maine contiendra pas de taches blanches ou blanc-jaune.