Lager ou de la bière: quelle est la différence?

Vous trouverez des bières dans des centaines de styles en fonction de ses ingrédients et leurs quantités. Par exemple, une bière blonde, un gros et un barleywine sont tous faits des mêmes ingrédients de base, mais en changeant le type et la quantité d`orge et de houblon utilisés dans la bière, vous pouvez obtenir une gamme de différents types de bière. Tous ces styles sont généralement divisés dans la catégorie de la bière ou lager, selon la façon dont ils sont fermentés.

La plupart des bières brassées industriellement américaines sont lagers. Lagers sont mises à fermenter en utilisant une souche de levure qui se trouve au fond de la cuve de fermentation et qui agit lentement. Ils sont généralement fermenter entre 35 et 50 degrés, ainsi que leur temps de fermentation est mesurée en semaines et des mois. Cette fermentation lente tend à leur donner une saveur mellower lisse.

Ales, qui comprennent la plupart des bières qui viennent de la tradition brassicole britannique, ainsi que de nombreuses bières artisanales brassées bien connues, sont fermentées de manière opposée à lagers. Leur levure se trouve au sommet de la cuve de fermentation pendant qu`il est actif et fait fermenter la bière relativement rapidement. Fonctionnant à des températures plus élevées de 50 à 70 degrés, le processus de fermentation de la bière progresse rapidement, avec des bières fermentées étant en aussi peu que quelques semaines. Ales ont également une saveur plus riche plus audacieux que lagers.

Certaines bières sont assis entre la catégorie de bière et de la bière. Le style commun Californie, par exemple, utilise une levure de bière, mais fermente de la bière à la température d`un ale, en lui donnant un goût qui se situe entre les deux styles. ales allemands, d`autre part, passent beaucoup de leur fermentation dans le stockage à froid, comme une lager, en leur donnant une saveur plus douce que une bière régulière.