Préservatifs dans la bière

La bière ne nécessite aucun ajout de conservateurs parce que le processus aseptique de la production de bière inhibe la détérioration et prolonge la durée de vie du produit. L`alcool est également un agent de conservation. Plus l`alcool en volume, plus la bière reste acceptable et sûr à boire. Houblon, la fleur de plante de houblon qui donne des bières pâles leur acidité caractéristique et la luminosité, est un conservateur naturel. Comme pour le vin, la bière contient un autre groupe de conservateurs appelé sulfites. Ce sont un sous-produit de la fermentation, et leurs pourcentages sont généralement très faibles.

Une compréhension générale des micro et commerciale de brassage permet de révéler des additifs potentiels et de leurs applications. Par exemple, les brasseurs petits et grands utiliser un émulsifiant dérivé de la mousse d`Irlande a appelé carraghénane parce qu`il se lie aux protéines, congèle solides dans un breuvage qui reste encore à être fermenté, ou moût, et rend le moût plus facile à filtrer. Brewers ajouter des composants de saveur et d`autres additifs au moût ainsi. Les additifs alimentaires brasseurs doivent énumérer sur leurs étiquettes comprennent FDC pas de jaune. 5, extrait de cochenille et le carmin (pour la couleur), et les édulcorants saccharine et l`aspartame.