Germes de soja par rapport aux germes de haricot mungo

Soy et germes de haricot mungo sont des sources à l`année d`aliments à faible teneur en matières grasses qui ne contiennent pas de cholestérol. Ils ont tous deux contiennent des vitamines B, y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine, l`acide pantothénique et de l`acide folique. Ils sont aussi de bonnes sources de fibres alimentaires et de protéines végétales. Le soja contient 20 à 25 pour cent de légumes protéinurie haricots mungo contiennent 22 pour cent. Six onces. des haricots mungo contiennent 60 calories et la même quantité de soja a 200 calories. Les deux types de germes sont les plus nutritifs dès que minuscules feuilles vertes montrent au bout.

Certains grains sont plus faciles à germer que d`autres. Le haricot mungo ont besoin de huit à 12 heures de trempage, germer dans deux à cinq jours et de garder pendant deux à six semaines. Le soja est plus difficile à pousser, souvent diviser ouverte, se décolorer et de développer un goût amer si non utilisé très jeune. Soja exigent le trempage entre deux et quatre heures, germent en deux à six jours, conserver au réfrigérateur pendant deux à quatre semaines, et donner le double de la quantité de germes de haricots.

Le haricot mungo sont le type le plus commun et facilement disponibles des germes. Elles disposent en grande partie dans les cuisines asiatiques et ont une saveur de noisette douce et une texture croquante. Les utilisations comprennent l`ajout de plats cuisinés à la fin du processus. Ces pousses épaisses tiges peuvent résister à plusieurs minutes d`une valeur de la cuisson. haricots mungo pousses peuvent être sautés ou cuits dans des plats traditionnels chinois comme le poulet chow mein et Chop Suey, ou consommés crus dans les salades et les sandwichs. Le soja a un goût de haricot comme plus prononcé et sont souvent préférées cuites, même par les mangeurs de pousses enthousiastes. Le soja est plus difficile à digérer quand elle est crue, alors essayez de les faire cuire dans les ragoûts et les soupes, ou d`ajouter à un sauté. Servi crus ou cuits, 12 oz soit des germes de haricot mungo ou de soja sont suffisants pour servir en salade ou comme plat d`accompagnement pour quatre à six personnes. Rincer les deux types de germes bien avant la cuisson ou manger cru.

Les avantages de haricots mungo sont ceux associés à tous les germes de soja. Ils contiennent les nécessités alimentaires de protéines de légumes frais et de fibres, ainsi que des vitamines C et B. germes de soja confèrent également les mêmes avantages de protection que les autres produits à base de soja comme le tofu, tempeh, lait de soja et la sauce de soja. Ces avantages comprennent des réductions possibles du risque de maladie cardiaque en abaissant le cholestérol LDL. En Asie, où les taux de produits de soja de consommation sont élevés, les taux de cancers de la prostate et du sein sont faibles. Les ingrédients actifs considérés comme responsables de cette action de protection sont les substances daidzéine et la génistéine. Les femmes atteintes d`un cancer du sein oestrogène positif doivent éviter les germes de soja, car ils contiennent des hormones végétales qui peuvent stimuler la croissance de leurs tumeurs.