Les facteurs internes et externes qui influent sur la gestion de la restauration rapide de service

préférences concernant ce que les consommateurs veulent manger et quand ils veulent manger posent des défis importants pour les gestionnaires rapide-service de restauration en constante évolution. Les tendances telles que les habitudes alimentaires plus saines et un abandon des aspects les heures de repas d`impact traditionnels de gestion tels que les choix de menu, les heures d`exigences de fonctionnement et de personnel. Par exemple, les gestionnaires qui servent à programmer un minimum de personnel pendant les heures de l`après-midi pourraient avoir besoin de garder davantage de personnel sur place pour accueillir les clients qui mangent fin des déjeuners ou des dîners tôt. En outre, un plus grand accent sur le grignotage a contraint de nombreux restaurants à service rapide à offrir plus d`articles bouchées pour rester compétitif.

La pression croissante des groupes gouvernementaux et de plaidoyer fédéraux pour fournir aux consommateurs des ingrédients, la nutrition et de l`information en calories count signifie les gestionnaires doivent passer plus de temps compte tenu de la façon dont leur nourriture est préparée. Par exemple, répondre aux préoccupations concernant l`obésité ou les aliments génétiquement modifiés peut exiger des gestionnaires de changer les éléments de menu et les ingrédients pour satisfaire les clients soucieux de leur santé. Un exemple spécifique est 2013 la décision de Chipotle Mexican Grill pour identifier les éléments de menu contenant des organismes génétiquement modifiés et engager à les remplacer par des aliments biologiques et cultivés localement.

facteurs de personnel représentent une variété de défis en cours et les questions de service rapide gestionnaires de restaurant. Les bas salaires typiques de l`industrie à service rapide se traduisent généralement par des taux de roulement élevés et les employés démotivés. La réduction de l`attrition et d`aider les employés se passionnent pour leur emploi nécessite souvent une approche flexible et créative. Par exemple, un gestionnaire pourrait fonctionner autour du calendrier de la pratique d`un étudiant-athlète ou les contraintes de garde d`un parent lorsqu`ils prennent des décisions d`ordonnancement. Pour maintenir les travailleurs motivés et leur faire sentir valorisés, un gestionnaire doit également venir avec différents niveaux de possibilités d`avancement tels que chef de quart ou chef d`équipe.

Quick-services gestionnaires de restaurants sont souvent confrontés à la circulation des clients, la maîtrise des coûts et de la rentabilité des préoccupations que de nombreux restaurants à service complet ne sont pas confrontés. Parce que le flux de clients souvent ne suit pas le script normal pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, il peut être difficile de déterminer comment le personnel beaucoup devraient être à portée de main à différents moments de la journée. En outre, les offres de menu limitées caractéristiques des restaurants à service rapide offrent moins d`options pour modifier le menu. Enfin, les bas prix généralement pratiqués par les restaurants à service rapide signifie qu`ils doivent fonctionner avec des marges bénéficiaires étroites, ce qui rend essentiel que les gestionnaires soient exigeants en termes de contrôle des coûts des aliments et du travail.