Deux des éléments les plus importants de l`exécution d`un restaurant avec succès sont la gestion des déchets et un leadership efficace. Forts, des gestionnaires efficaces restaurant dirigent des équipes de service à la réussite, tout en minimisant les coûts globaux pour le restaurant. En fait, les gestionnaires qui fonctionnent bien sont en mesure de réduire les déchets à travers leurs méthodes de gestion. Le mieux vos gestionnaires obtiennent, le plus efficace de votre personnel va devenir. Comme votre personnel devient plus efficace, votre restaurant va générer moins de déchets et plus de profit.
Recrutez les gestionnaires ayant une expérience démontrée dans l`industrie de la restauration. A partir d`une forte stabilité des gestionnaires qui ont montré une propension à pousser la performance du personnel et de la réduction des déchets est la meilleure première étape pour transformer votre restaurant autour.
Établir des normes pour chaque élément de votre restaurant. Par exemple, des entrées doivent aller de l`ordre de la table en moins de dix minutes, entrées en moins de quinze ans. Chaque partie de l`expérience d`un client doit être dicté par une norme préétablie. Avec des normes en place, les gestionnaires peuvent contrôler chaque zone du restaurant pour assurer que ces normes sont respectées et dépanner en conséquence.
Demandez aux gestionnaires de récompenser les employés pour chaque semaine consécutive ils travaillent sans faire une erreur. Les gestionnaires devraient surveiller ces données de toute façon, mais encourageant vos serveurs et barmen pour éviter faux-anneaux et d`autres erreurs de réduire considérablement la quantité de nourriture que vous finissez par jeter.
Encourager la connexion à la clientèle. directeurs de restaurants efficaces devraient être sur le plancher, parler avec les clients. Cela répond à trois objectifs. Tout d`abord, les gestionnaires peuvent repérer les problèmes des clients avant qu`ils ne dégénèrent. Deuxièmement, il garde les yeux du gestionnaire sur le sol et les serveurs. Troisièmement, il montre à vos clients qu`ils sont importants et les encourage à revenir.
Mener des promotions sur les aliments les plus rentables que vous offrez. Demandez à vos gestionnaires expliquent ces promotions à votre personnel et de récompenser ceux qui vendent le plus d`un élément donné. Vendre des objets de marge de profit élevées maximise le revenu de votre restaurant.
Investir dans un système de point de service comme Micros ou Aloha. Ces systèmes facilitent le travail de serveur plus efficace, de réduire les erreurs de cuisine et aider les gestionnaires à suivre avec précision et pour l`inventaire nécessaire. Ils aident également à surveiller les tendances des ventes, comme repérer le meilleur élément de vente sur votre menu.
