Comment gérer un restaurant récemment ouvert

Le secteur de la restauration est difficile, même si vous êtes une partie d`un établissement réussi. Ajouter au défi d`apporter un restaurant flambant neuf dans l`existence, et les multiplie de difficulté. Sur l`arrière, il y a des problèmes d`approvisionnement avec de nouveaux distributeurs, des lignes de crédit et fiable du personnel de travail de cuisine à embaucher. À l`avant, il y a les serveurs et les hôtes qui doivent être dignes de confiance et travaillent dur. Avec un peu de réflexion et de planification minutieuse, cependant, vous pouvez obtenir un tout nouveau restaurant et courir sur vos conditions.

Instructions

Prenez pas d`excuses de distributors.Take une entreprise, no-nonsense position sur la qualité de service, qui se décompose en deux catégories: la qualité du produit et la rapidité de la livraison. Si un fournisseur refuse de vous laisser goûter ce qu`il a, ne commandez pas de lui. Si ce que vous commandez est différente de celle du produit qui est livré, laissez une chance de résoudre le problème. Après cela, l`ordre d`un autre fournisseur. Si un fournisseur ne parvient pas à livrer votre commande à temps, laissez une chance de corriger l`ordre, alors ne pas commander de ce fournisseur à nouveau. Établissez dès le début de votre tolérance zéro pour le service de qualité inférieure, et vous recevrez l`étalon-or à chaque fois.
Ne pas régner sur le personnel de l`étage avec une poigne de fer. Alors que vous devez maintenir un ordre sur le sol avec votre personnel d`attente, en particulier dans un nouvel établissement, il est important que vous créez une atmosphère confortable où ils ne se sentent pas comme tous les mouvements qu`ils font est surveillé. Les serveurs sont les véritables animateurs de la soirée. Ils répondent aux questions des clients, expliquer les plats et les préparatifs et, dans un sens, de divertir les clients. Pour ce faire d`une manière efficace, ils doivent se sentir à l`aise et libre de s`exprimer.
Faire les règles et les limites du personnel d`attente claire et incontestable. Il y a une différence entre être à l`aise et d`être relâchée. Un plancher confortable et bien terme est ce que vous voulez, de façon optimale. Rappelez-vous que, même si vous pouvez être amis avec certains des serveurs, c`est un travail et vous devez exécuter le restaurant en conséquence. Si vous faites une règle, vous devez l`appliquer et de s`y tenir inébranlablement.
Encourager une communication constante entre le sol et le personnel de cuisine. Le plus gros problème que de nombreux restaurants ont, en particulier de nouvelles, est d`établir et de maintenir une ligne de communication entre le personnel d`attente et les cuisiniers. Avoir des réunions du personnel sur une base régulière afin que les deux états-majors peuvent parler en dehors de l`environnement autocuiseur de service de repas et de sorte que le personnel de l`étage peut goûter la nourriture que la cuisine prépare et poser des questions à l`avance. Si vous obtenez les deux moitiés du restaurant pour écouter les uns aux autres sur un terrain neutre, avant la ruée vers le dîner, tous les problèmes que vous rencontrez une fois le restaurant se remplit seront d`autant plus faciles à résoudre.