Comment former votre personnel sur la connaissance du menu

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    Fournir une variété de sessions de formation pour améliorer la connaissance du menu du personnel.

    la formation des employés étendue peut être précieuse dans le domaine de la restauration, si vous gérez un petit café avec quelques éléments de menu ou un établissement gastronomique avec un vaste menu détaillé. Restaurants membres du personnel, tels que les hôtes et les serveurs, représentent le visage de la société et de la nourriture que vous servez aux clients. Prenez le temps de répondre à différents types de styles d`apprentissage, tels que visuel, auditif et kinesthésique, lors de la formation du personnel du restaurant sur la connaissance du menu.

    Choses que vous devez

    • Logiciel de présentation
    • Des copies de votre menu
    • Tests / essais

    • Créer un diaporama d`ordinateur en utilisant PowerPoint ou un autre logiciel de présentation qui utilise des puces et des images pour décrire les entrées, soupes, salades, plats principaux, desserts et boissons sur le menu de votre restaurant. Tenir une réunion et aller sur la présentation avec votre personnel pour présenter les menus et traiter des questions et des préoccupations du personnel. Iowa State University recommande des sessions de formation à moins de 45 minutes de long pour maintenir l`attention des employés et éviter la surcharge d`information.




    • Fournir aux membres du personnel de restaurant avec la copie la plus récente de votre menu. Demandez à votre personnel pour regarder par-dessus le menu pendant leur temps libre pour aider à mémoriser le nom, le prix et la description de chaque plat et des boissons énumérées.

    • Avoir des dégustations quotidiennes ou hebdomadaires où les employés peuvent déguster divers éléments de menu pour aider à familiariser votre personnel sur les nuances de la saveur de chaque plat. Utilisez ces dégustations pour parler des ingrédients qui définissent chaque plat à part et créer un profil de saveur unique pour le restaurant.

    • Mettre en place des simulations de scénarios de service de table où les membres du personnel peuvent pratiquer leur connaissance du menu tout en interagissant avec "les clients" dans un cadre de restaurant réaliste. Discutez de la performance de l`employé et de critiquer les erreurs qui ont résulté d`un manque de connaissances de menu.

    • Fournir un quiz ou un test pour votre personnel à prendre afin de prouver leur connaissance du menu. Par exemple, The Cheesecake Factory donne aux employés potentiels deux possibilités de passer un examen de menu avec un A avant de les embaucher.

    Conseils & Avertissements

    • Poursuivre la formation des employés tout au long de l`année pour garder le personnel au courant des changements et des ajouts à un menu de restaurant en constante évolution.
    • Incorporer la formation en matière de sécurité alimentaire et allergènes d`informations lors de l`examen des ingrédients élément de menu avec votre personnel.
    Entreprise / Ressources humaines / Entrainement d'employé

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