Le coût moyen de la main-d`œuvre pour les restaurants

La somme que votre restaurant passe sur le travail peut être mieux compris et évalué par rapport à la quantité d`argent qu`il faut dans l`ensemble. 1000 $ par semaine en coûts de main-d`œuvre est logique pour un restaurant qui majore 3000 $ par semaine, mais il est trop élevé pour un restaurant qui majore 1500 $ par semaine. Pour calculer le pourcentage du coût du travail pour une période déterminée, diviser le coût du travail pendant cette période par les ventes brutes au cours de la même période.

le travail des restaurants semble à première vue être un coût variable, ou qui fluctue en relation directe avec le volume d`affaires. Plus les clients de votre restaurant sert, plus le personnel dont vous avez besoin sur le sol pour les servir. Toutefois, les restaurants encourent également les coûts salariaux fixes - les sommes qui doivent être versées indépendamment du volume des ventes. Les restaurants doivent maintenir un personnel réduit pour être prêt à servir les clients sans rendez-vous, même les jours où il n`y a pas assez de clients pour justifier les coûts salariaux de base. Les gestionnaires peuvent couper les heures de paie en envoyant chez les travailleurs inactifs, mais certains travailleurs doivent rester prêts à servir, même sur les plus lents jours.

Gérer les coûts de main-d`œuvre restaurant par suivi des temps lents et occupés, et en réduisant les niveaux de dotation en personnel pendant les heures et les jours où vous servez habituellement les clients les plus faibles. les employés de la Croix-trains afin qu`ils puissent effectuer de multiples tâches, telles que préparation et la vaisselle, ce qui élimine la nécessité de payer deux travailleurs pendant les périodes où vous avez seulement besoin d`un. Développer des systèmes efficaces de préparation et de service par la rationalisation des processus, en éliminant les redondances et réduire le gaspillage coûteux et de longue haleine.

Un restaurant peut survivre avec des coûts élevés de main-d`œuvre si les autres dépenses sont suffisamment bas pour compenser. modèles d`entreprise de main-d`œuvre, comme fraîchement laminés pâtes ou artisanales, crêpes peuvent avoir besoin de personnel supplémentaire, mais votre restaurant peut être en mesure de compenser la dépense supplémentaire en achetant des ingrédients ou astucieusement payer moins que la moyenne de l`industrie dans le loyer. Sinon, votre entreprise peut vendre suffisamment de volume pour joindre les deux bouts en dépit d`un pourcentage de coût élevé de la main-d`œuvre.