Outils utilisés dans la cuisine médiévale

Une pauvre femme au foyer cuit les repas de sa famille à la cheminée, qui était aussi la principale source de chaleur. Elle cuit son pain dans un four portable ou un pot couvert enterré sous des charbons ardents. A l`origine, la cuisine et la salle à manger dans les châteaux, manoirs et monastères étaient une grande chambre avec une cheminée situé au centre. Peu à peu, les constructeurs ont commencé à placer des cuisines dans les chambres et bâtiments séparés pour limiter le risque de brûler toute la maison dans un incendie, ainsi que de garder les odeurs de cuisson et le bruit sur les autres chambres. cuisines médiévales en vedette des murs coupe-feu en pierre et les planchers, et trois ou quatre grandes cheminées appelées foyers. Cuisines dans des bâtiments séparés ont été connectés à la salle à manger par des passerelles couvertes qui protègent les aliments contre les éléments.

Un chaudron en fonte était un élément essentiel qui se trouve dans toutes les cuisines. Il y avait généralement trois pieds de fer ou un trépied amovible, et a été placé directement sur les charbons ardents ou accroché au-dessus du feu par un crochet. Housewives utilise aussi des pots en terre cuite placés dans la cendre chaude près du feu ou des pierres chaudes dans les charbons. Les cuisiniers professionnels employés par les nobles et les marchands souvent utilisés versions plus grandes, et les déplacés plus près ou plus loin de l`incendie avec des crochets réglables. Housewives et les cuisiniers ont utilisé leurs pots pour faire bouillir, ragoût et friture. cuisiniers professionnels également utilisés poêles de différentes tailles similaires à poêles utilisés aujourd`hui. Ils ont eu lieu directement sur le feu ou placé sur un trépied.

La viande, le poisson et certains types de pain ont été grillées sur un feu ouvert sur une grande brochette appelé une broche. Crache rangés en Taille- certains étaient en mesure d`accueillir seulement un oiseau de jeu tandis que d`autres pourraient tenir quelque chose d`aussi grosse que le bœuf entier. Les broches ont été lentement transformé par un fonctionnaire subalterne appelé un marmiton. Le marmiton parfois lui-même protégé de la chaleur du feu avec un bouclier.

Pies, tartes, pains et pâtisseries ont été cuits dans des fours qui ont été construits dans la maçonnerie de la cheminée ou des structures séparées dans un bâtiment appelé le fournil. Ils ont été chauffés par un feu de bois. Lorsque les parois du four étaient assez chaud, les charbons et les cendres ont été enlevés et les produits de boulangerie ont été placés à l`intérieur avec un ustensile ressemblant à une spatule en bois géant, appelé un peeling. pizzerias modernes utilisent encore des pelures quand ils cuire des pizzas.

Une cuisine médiévale bien gérée contenait plusieurs pièces d`équipement autre que casseroles, poêles et fours. Une grande écumoire appelé une écumoire a été utilisé pour éliminer les petits aliments de l`eau bouillante. Un outil appelé pluridimensionnelle un crochet de chair a été utilisé pour enlever la viande bouillie du chaudron. Les carcasses d`animaux ont été coupés avec de grands couteaux appelés couperets. Le cuisinier et ses assistants ont utilisé une variété de petits couteaux pour désosser les carcasses, découper la viande et hacher les légumes. Cooks broyés ingrédients secs pour sauces avec un mortier et un pilon.