Ustensiles de cuisine du 18e siècle

Un des plats de cachet de cette époque a été rôti de viande, que ce soit du bœuf, du poulet ou du gibier. Traditionnellement, la viande a été embroché à la broche puis tourné à la main, une tâche ardue qui exigeait une attention constante et un certain degré de dépendance de l`endurance. Au milieu du 18ème siècle, cependant, de nombreuses cuisines riches en vedette une broche motorisée composée de chaînes et de poulies. Alors que les premières versions ont été tournées par des chiens ou même les oies, les plus inventifs ont été transformés par la fumée qui monte du feu.

Alors que la cuisine d`aujourd`hui peut être rempli avec des articles en plastique, le caoutchouc et les matières synthétiques qui résistent à la chaleur d`un lave-vaisselle, le matériau le plus commun pour les ustensiles du 18ème siècle était en bois. Lorsque filé sur un tour, le bois pourrait être formé dans un éventail de formes, de cuillers à bols. Nutcrackers, barattes, et les boîtes de sel étaient tous les dispositifs importants qui ont été utilisés quotidiennement dans la préparation du 18e siècle cuisine.

Cuisiner sur un feu ouvert signifiait que lourds, des pots operculés étaient une partie importante de la cuisine quotidienne. La pièce la plus courante, appelée "Four néerlandais," est encore employé couramment aujourd`hui. Ce pot simple, en fonte avec un couvercle bien ajusté, une fois correctement assaisonné, cuit les aliments uniformément de tous les côtés, car la chaleur est distribuée à travers les parois du pot. Au 18ème siècle, une époque sans sabliers, les cuisiniers chronométrer leurs recettes en récitant la prière du Seigneur de la Bible un nombre prédéfini de fois, selon le Pittsburg Post-Gazette.

La plupart des plats et des desserts en 18e cuisine siècle ont été faites à l`aide d`un moule. Développé en plusieurs formes et tailles, à partir d`une variété de matériaux tels que le bois ou le cuivre, les moules peuvent être utilisés pour faire nougats (un dessert confiserie à base de noix et de fruits parfois séchés), caillés, gelées, gâteaux, tartes, et divers puddings. Ces pièces étaient souvent ornées et doublé en servant des plats.