Qu`est-ce qu`un plan d`étage efficace pour une cuisine commerciale?

Les grands équipements, tels que les fours, devrait aligner contre une zone de paroi longue dans une configuration de ligne d`assemblage. Placez le réfrigérateur, où la plupart provient des aliments, dans la gauche; coin. Installez steamers, fours, cuisinières, friteuses au milieu de l`espace de long mur. Mise en place de la zone de cuisson principale dans le milieu de l`espace du mur fournit la pièce plus travail pour les cuisiniers. armoires de chauffage et de relecteurs doivent résider sur la droite, coin du mur, ce qui indique la fin du processus de cuisson.

Les tables de travail sont généralement des zones que les cuisiniers utiliser pour hacher et organiser la nourriture sur des assiettes. Installez les tables de travail dans le milieu de l`espace cuisine, loin de l`équipement de cuisson alignés contre le mur. Cette conception de plan d`étage empêche les collisions entre les cuisiniers dans les fours et les travailleurs à hacher la nourriture.

Restaurants dépendent d`un aspect de la nourriture agréable sur toutes les plaques qui entrent dans la salle à manger. Les cuisiniers doivent avoir suffisamment de lumière pour assister à de petits détails, tels que verser sauces et de placer des herbes sur des plaques. L`éclairage favorise la sécurité, aussi bien. Un mauvais éclairage peut contribuer à des coupes de peau accidentelles de couper les aliments.

Une cuisine commerciale peut devenir incroyablement chaud de toute la cuisson des aliments en même temps. Chaque zone de cuisson chaude, des friteuses aux plages, devrait avoir une hotte aspirante montée au-dessus de l`espace. La hotte capte la vapeur et de cuisson des fumées et les évents à l`extérieur par des conduits internes du bâtiment. En outre, bouches de climatisation doivent résider sur le sol ou sur l`espace de paroi inférieure pour le confort des cuisiniers.

Vérifiez l`emplacement de raccordement de gaz de chaque appareil avant l`achat d`équipement de cuisson coûteux et lourd. La connexion ne doit pas étendre vers l`extérieur, ce qui entrave le mouvement à travers la cuisine. La connexion doit être mis sur le dos ou sur le côté de l`appareil. Assurez-vous que les raccords des tuyaux entre les appareils et les conduites de gaz permanents ne sont pas étirés ou pincés, ce qui pourrait provoquer une fuite de gaz.

Dans l`ensemble, le personnel de cuisine commerciale devrait garder la sécurité comme une priorité absolue. Évitez l`encombrement à l`intérieur des espaces de marche de la cuisine. Réduire le nombre de travailleurs dans la cuisine si l`espace est limité pour éviter les collisions et les blessures.