Les meilleures cuisine commerciale idées floorplan de flux

Avant de faire face à la conception de la cuisine, un menu devrait être établi. Cela aidera à choisir le matériel nécessaire, qui va dicter une partie de la mise en page. Une bonne mise en page permettra d`optimiser les attributs positifs d`un espace tout en minimisant la négative, une astuce qui est essentiel pour avoir une cuisine qui fonctionne correctement. limitations de l`espace peut être un problème sérieux, et sont communs dans des endroits plus âgés. Utilisez un petit espace pour aider à minimiser les options de menu et de choisir l`équipement proportionnel. Sécurité, y compris l`éclairage et l`espace pour se déplacer librement appropriée est une autre considération, ce qui va de pair avec l`ergonomie, souvent la considération primordiale de la conception de la cuisine. Création d`un espace de sécurité, tout en éliminant les pertes de temps et d`énergie va garder les employés heureux, et prévenir les blessures et la fatigue.

Une disposition ergonomique est une configuration strictement fonctionnelle, celle qui a un équipement disposé dans la meilleure façon pour le chef et le personnel de cuisine. Le placement de l`équipement ne prend pas l`efficacité énergétique en compte. Un exemple donné par foodservicewarehouse.com, est de placer un congélateur undercounter dessous ou à côté d`une friteuse. Bien que pas l`énergie idée la plus efficace, les aliments frits font le voyage du congélateur à la friteuse sans le chef d`avoir à prendre des mesures physiques. Cette disposition peut nécessiter un équipement supplémentaire, et peut prendre plus de place qu`une conception plus ciblée.

Un style de ligne d`assemblage dispose d`équipements et stations mis en place dans l`ordre d`utilisation. Il est particulièrement utile dans une cuisine à pizza ou un sandwich magasin où beaucoup de nourriture similaire est produit. Tout ce qui est, pour l`essentiel, en ligne droite, et se déplace en douceur d`une étape de production à l`autre. Ceci est une conception très efficace, à la fois en tenant compte du temps et de l`ergonomie, et peut être ajustée pour tenir dans de petits endroits. Gardez à l`esprit, il est pas idéal pour tous les types de préparation des aliments, en particulier dans un cadre diversifié du restaurant où de nombreux plats différents sont préparés.

Une des conceptions de cuisine les plus largement utilisés, la mise en page de la zone a des postes de travail qui sont séparés. La préparation des aliments, cuisson, de réfrigération et d`une station de glace sont toutes les parties séparées de la cuisine. Il est une configuration idéale dans une cuisine où plusieurs viandes différentes sont utilisées, ou dans un restaurant avec un menu varié. Dans cette conception de la cuisine, la contamination croisée est pratiquement éliminé, la vaisselle sale et les ordures jamais entrer en contact avec des zones de préparation des aliments, et les chefs travaillent à une seule station, ce qui élimine les mouvements inutiles autour de la cuisine. Ce style peut être adapté pour les petites ou les grandes cuisines, et peut incorporer deux ou plusieurs blocs de préparation des aliments, au besoin.