Quelles sont les compétences techniques culinaires?

Dans les arts culinaires, vous devez savoir comment lire des recettes et d`effectuer à des techniques de cuisson moins de base. Les techniques de base comprennent la mesure et peser les aliments, et de convertir une recette en lots plus ou moins. techniques de cuisson essentielles comprennent braiser, cuire, rôtir, griller, pocher, pan rôtir, braiser, saut ing et la friture. Vous devez également savoir comment préparer la "mise en place" pour une recette, qui est la technique de préparer tous les ingrédients nécessaires avant de commencer à cuisiner.

En plus de produire des aliments qui ont bon goût, certaines des compétences techniques les plus importantes dans les arts culinaires impliquent l`assainissement, ce qui empêche la croissance des moisissures nuisibles, les bactéries et les maladies d`origine alimentaire. méthodes d`assainissement comprennent le nettoyage de toutes les surfaces et les équipements de travail, bien se laver les mains et de prendre des mesures de précaution pour réduire le risque de contamination des aliments. Des mesures préventives peuvent inclure de ne pas porter des bijoux sur les mains et les poignets ou à l`aide d`un bandana pour empêcher les cheveux de tomber dans la nourriture. La sécurité alimentaire comprend réfrigération et de chauffage des aliments à la bonne température et de prendre des mesures pour éviter la contamination croisée, comme la désinfection des surfaces qui contenaient de la viande crue.

La sécurité des employés comprend une formation approfondie à l`aide d`outils de cuisine dangereuses et de l`équipement, comme les friteuses, soulever des objets correctement et garder les planchers claire des dangers.

équipement de cuisine varie de cuillères à café aux grandes trancheuses à viande. Alors un chef n`a pas besoin de savoir comment faire fonctionner tous les types de gadget de cuisine ou des machines disponibles, elle doit maîtriser les outils de son métier respectif. Les outils de base tous les chefs utilisent notamment des cuillères, des spatules, des pinces, des bols, fouets, des couteaux, des appareils de mesure et des éléments de chauffage, tels que cuisinières et fours. Savoir comment utiliser et équipement de la cuisine permet de produire des aliments de qualité et favorise la sécurité de ceux qui utilisent les dispositifs.

De nombreux environnements culinaires utilisent les compétences de plus d`un chef. Bien qu`il y ait un chef de cuisine, il peut y avoir d`autres cuisiniers et sous-chefs aidant à la préparation de la nourriture. Ce groupe de professionnels doit communiquer bien et ont des rôles clairement définis pour bien travailler en équipe. Sans le travail d`équipe, le risque de faire des erreurs et non respect des délais est plus grande.