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Compétences et devoirs d`un chef de cuisine
<article data-type="article">Un chef de cuisine, parfois appelé un chef exécutif, gère un restaurant. Il peut être le propriétaire si elle est un petit restaurant ou d`un chef de célébrité soutenu par les investisseurs. fonctions au jour le jour sont plus administrative, avec peu de temps passé dans la cuisine de la cuisine. Cependant, le chef de cuisine est le cœur et l`âme du restaurant, donnant à la mise en place de sa personnalité.
Planification des menus
Le chef de cuisine décide dans le menu, soit quotidiennement ou de façon saisonnière. Elle crée de nouvelles recettes en fonction du type de restauration et disponibles ingrédients et reste au top des tendances de l`industrie alimentaire.
Fonctions de cuisine
Alors qu`il ne peut pas cuisiner tous les jours, le chef de cuisine affiche le sous-chef (qui dirige effectivement la cuisine) et autres membres du personnel de cuisine comment préparer et garnir de nouveaux plats. Le chef de cuisine peut remplir lorsque le sous-chef ou d`un autre chef cuisinier est sorti, pour des occasions spéciales ou à la demande d`un dîner VIP.
Assurance qualité
Le chef de cuisine de temps en temps les goûts et inspecte la nourriture pour vous assurer que le personnel se prépare correctement et interagit avec les convives pour voir si elles sont satisfaites. Elle assure également le restaurant est conforme à toutes les lois sanitaires et de sécurité.
budgétisation
Également sur la liste des tâches est de commander des fournitures en fonction des menus actuels et futurs et la disponibilité saisonnière. Il enseigne également le personnel comment préparer des plats afin matériaux ne sont pas gaspillés, estime le coût des aliments et du travail annuels et gère la paie s`il n`y a pas de comptable sur le personnel.
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