Aliments coloniaux au 18ème siècle

les colons américains dans les années 1700 avaient généralement un petit-déjeuner simple, comme la farine de maïs bouillie avec de la mélasse. Il était courant de consommer des boissons alcoolisées au petit déjeuner- ils avaient souvent de cidre ou de la bière. les gens aisés avaient des viandes comme le jambon ou scrapple. Le repas de midi a été appelé le dîner et était souvent le plus gros repas de la journée. Les femmes préparées habituellement ragoûts un pot avec des légumes-racines, le maïs, le chou et le porc. Le dîner était un repas léger ou une collation à la fin de la journée.

agriculteurs coloniaux souvent élevés de porc parce que les porcs pourraient facilement se nourrir eux-mêmes dans la forêt sauvage. Ceux qui vivent à proximité de prairies ou de l`eau avaient boeuf ou de poisson. La viande était cuit, rôti, grillé ou frit dans la cheminée. Pour rôtir de gros morceaux de viande, le cuisinier irait à une tige en acier à travers le rôti et fixer chaque extrémité de la tige sur des supports de fer en forme de fourche appelé chenets. Un petit enfant généralement tourné la viande à rôtir et une casserole en dessous de la viande a attrapé les coulures.

À l`époque coloniale, les boulangers à domicile utilisés fours qui ont été construits dans la cheminée de la cheminée de la cuisine. Ils ont produit des friandises telles que des beignets, tartes et pain d`épices. repas longs-cuisson tels que des cruches de ragoût de haricots ont été mis à l`arrière du four et à gauche alors que le point plus délicat, y compris le pain, ont été placés à l`avant et au four pour des périodes plus courtes. Au lieu de la levure acheté, ils ont fait leur propre en utilisant barm, une mousse qui a recueilli au-dessus de la bière ou d`ale. Il a été mélangé avec de la farine et laisser fermenter dans une pâte de levure appelé démarreur.

Au début de l`histoire américaine, les Américains autochtones ont enseigné aux colons pour sécher les aliments. Ils l`ont fait avec de la viande, des fruits et des légumes tels que les pommes, le maïs, les haricots verts et les canneberges. Les viandes ont été séchés, fumés ou salés. Ils ont également marinés légumes et les œufs. Il n`y avait pas de réfrigérateur de sorte que certaines springhouses construites plus, l`eau courante froide pour garder le lait, les oeufs et le beurre frais. caves profondes souterraines également conservés les aliments au frais. Outre les légumes, les colons nichés œufs frais dans la paille et les ont gardés dans des caves profondes.