Les aliments de la période puritain

cuisine Puritan était aussi austère que leur fondamentalisme religieux, manque de embellissements culinaires et festins. Bien que la Nouvelle-Angleterre avait une grande abondance de la faune et de fruits de mer, les nouveaux arrivants ne disposaient pas des techniques d`outils, de pêche et de chasse appropriés pour les aider à survivre dans le nouveau climat et territoire accidenté.

Ils mangeaient selon la saison de l`année, mais aussi appris à conserver certains aliments à travers le salage, le décapage, la mise en conserve ou de fumer. Dans le temps, leur régime alimentaire est devenu une combinaison d`aliments du Nouveau Monde comme le maïs, les palourdes, les courges, les haricots, les canneberges et les pommes de terre et des plats locaux comme le poisson, le gibier sauvage, dinde, porc, baies, les oignons, le fromage et les œufs. Plus tard, ils ont commencé à importer des marchandises comme le thé, le café, le sucre, le rhum, les agrumes, les épices et les arômes.

Le petit déjeuner était frugal, en dépit de l`idée traditionnelle du copieux petit déjeuner anglais de haricots, du bacon et des œufs. Grossier, pain noir avec du beurre ou du fromage et de la bouillie étaient plats tous les jours. Comme le blé était difficile de croître en Nouvelle-Angleterre, au début le pain était habituellement un mélange de seigle et de maïs adopté du peuple amérindien Wampanoag.

Dans les temps puritains, le déjeuner n`existait pas. Le repas le plus important de la journée a été le dîner, servi en début d`après-midi, quand il faisait encore clair dehors. Il habituellement composé de soupes de légumes et les ragoûts - maïs, le chou, la citrouille ou les pommes de terre - bouilli avec des viandes comme le porc, le mouton, le poulet et le boeuf. En saison, les puritains aussi mangeaient des légumes du cru frais tels que les asperges et la laitue. Autres légumes populaires étaient courges, surtout citrouille, servi tarte à la citrouille pour le dessert. tarte aux pommes, gâteaux de levure et de la pâtisserie, pain d`épice et biscuits étaient aussi des desserts populaires à l`époque puritaine. Le dîner était aussi frugal, composé habituellement de restes de repas et viandes parfois froides comme le lapin, le chevreuil et autres gibiers soit salés ou fumés.

Les puritains considérés comme le lait malsain de boire et l`a transformé en fromage et le beurre stocké recouvert de sel. Ils décapés oeufs ou les plaçait dans la paille et les stockés dans une cave fraîche. Ils ont utilisé le salage, le tabagisme et l`empotage pour les viandes. Pour la saison froide, puritains salés, saumurés et séché divers types de haricots, les fruits et légumes. Ils ont conservé des fruits comme les pommes, les canneberges et les prunes confitures.