Lard vs. Raccourcir pour l`assaisonnement fonte

Quiconque a déjà essayé d`utiliser une casserole en fonte unseasoned ne sera pas nécessaire de rappeler l`importance de l`assaisonnant avant utilisation. Les aliments cuits dans une poêle en fonte unseasoned colleront à la casserole facilement. En utilisant la chaleur pour "cuire au" plusieurs couches minces d`huile sur la surface pan, ustensiles en fonte seront plus résistantes à la rouille et la couche de graisse empêchent les aliments de coller.

D`une manière générale, toute huile de qualité alimentaire peut être utilisé pour la saison une poêle en fonte. Toute huile végétale, huile d`olive, l`huile de coco, de graisse, de saindoux ou de graisse similaire peut être utilisé pour le même effet. Lard est rendue la graisse de porc et graisse végétale est la graisse fondue à partir de soja et d`autres légumes. Les deux sont très abordables. Il y aura probablement des différences dans les saveurs que chaque type de matière grasse confère aux aliments cuits dans la casserole, mais les différences sont tellement mineures que peu auraient même les remarquer. Le choix du type de graisse à utiliser est tout à fait donc un personnel de un il n`y a aucun avantage particulier d`un type de graisse sur l`autre.

Beaucoup plus important que le choix du bon type de graisse pour l`assaisonnement en fonte est d`utiliser la technique d`assaisonnement appropriée. Tout d`abord, chauffer doucement la casserole sur feu moyen pour faire évaporer l`humidité dans la casserole. Chauffer le four à 300 degrés Fahrenheit et amortir une serviette en papier avec une petite quantité de graisse, le saindoux ou d`autres graisses. Tamponnez l`intérieur de la casserole avec la serviette en papier pour lui donner une légère couche de graisse. Placez la casserole dans le four, laisser la graisse "cuire" dans la surface de la casserole pendant 15 minutes et éteindre le four, en laissant la casserole dans le four pendant que le four se refroidit. Répétez l`opération plusieurs fois pour assurer un revêtement approprié.

Il est important de souligner que quel que soit le type de matières grasses que vous décidez d`utiliser, seulement une petite quantité doit être utilisée. Si une casserole a l`excès d`huile en elle et elle est stockée à la température ambiante, l`huile va rapidement rancir. Aussi, évitez d`utiliser du savon pour nettoyer la casserole en fonte si possible que le savon peut laver la couche d`assaisonnement dans la casserole. Utiliser de l`eau chaude et sécher complètement la casserole en fonte avant de le ranger.