Pourquoi avez-vous la saison de fonte?

La fonte est pas naturellement non-stick - loin de là, en fait - si une poêle en fonte doit être quelque peu modifiée pour faire en sorte que les aliments ne collent pas à elle. Pour la même raison que les boulangers appliquent l`huile de pulvérisation ou de beurre fondu dans une casserole de cuisson pour vous assurer que les aliments cuits vont libérer de la casserole lorsque la cuisson est terminée, l`application d`une couche d`huile, de saindoux ou de shortening à l`intérieur de la poêle en fonte donnera une surface anti-adhésive qui confère également une saveur subtile pour les aliments cuits en elle.

techniques de Assaisonnement varient, mais en général, le processus implique l`application d`une sorte de graisse à l`intérieur d`un poêle en fonte et en appliquant la chaleur douce pour définir la couche de graisse à l`intérieur de la casserole. Utilisez une serviette en papier pour appliquer tout type de matières grasses - huile végétale, huile d`olive, le saindoux, graisse de bacon ou de graisse - à l`intérieur de la poêle. Placez la poêle sur la cuisinière à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou à 350 degrés F four préchauffé pendant 1 heure.

Cast casseroles de fer devraient être assaisonnés au moins deux fois lors de la première les acheter, avant de faire cuire quoi que ce soit en eux. Regular re-assaisonnement est nécessaire en fonction de la fréquence d`utilisation de la batterie de cuisine en fonte. Assaisonnement la casserole tous les trois ou quatre fois que vous utilisez pour faire cuire quelque chose veillera à ce que cela dure longtemps. A défaut de re-saison la casserole sur une base régulière entraînera la nourriture pour coller à la casserole. Les aliments peuvent également réagir avec le fer si la casserole est pas régulièrement ré-assaisonné, ce qui confère un goût légèrement métallique aux aliments cuits.

Évitez d`utiliser trop d`huile lorsque l`assaisonnement de votre batterie de cuisine en fonte de fer car cela va créer une couche d`excès d`huile sur le dessus de la casserole qui va rapidement rancir lorsqu`ils sont stockés. Certains fabricants offrent maintenant "pré-assaisonnée" marmite en fonte qui vous évite d`avoir à la saison vous-même. Les fabricants utilisent également des mélanges d`huile de propriété qui sont particulièrement adaptés aux caractéristiques de leur fonte.