Convection guide de la rôtissoire

La température de cuisson désirée dans un four à convection est inférieure à celle utilisée dans un four conventionnel. L`air stagnant prend plus de temps à la chaleur. Avec un ventilateur poussant l`air chaud autour de la cavité du four, la nourriture est chauffée plus rapidement. Le plus vite l`air se déplace, plus la chaleur est créée. Pour compenser cela, la température du four est réglée plus faible pour obtenir la même température de cuisson dans un four conventionnel. Un rôti sera fait et bien dorée dans environ 25 pour cent moins de temps que dans un four conventionnel.

Puisque l`air chaud circule constamment autour de la nourriture, le temps de cuisson pour un rôti dans un four à convection est comprise entre 25 pour cent et 30 pour cent plus rapide que celle d`un four conventionnel. L`air en mouvement brunit également tous les côtés uniformément. Contrairement fours conventionnels où les racks supérieurs et inférieurs reçoivent le plus de chaleur, tous les racks dans un four à convection obtenir la même quantité de chaleur. Par conséquent, toutes les grilles se terminent en même temps et avec le même degré de cuisson.

Le plat du plat de cuisson plus rapidement et uniformément un rôti sera cuit. Plats avec de grands côtés empêchent l`air de circuler complètement autour de la viande. Utilisez une casserole avec des côtés 1 1/2-inch. Aussi, ne protège pas les grilles de cuisson avec du papier d`aluminium, car cela va gêner la circulation de l`air.

Il y a trois façons de compenser la différence de temps nécessaire cuisson lors de l`utilisation d`un four à convection. La température dans le four peut être réduite de 25 degrés. Rôti à la température requise dans un four normal, mais pendant une courte période de temps. Ou, utilisez une combinaison des deux en coupant la température et réduisant le temps de cuisson. Un thermomètre interne vous aidera à déterminer quand un morceau de viande est cuite à vos spécifications. Expérimentation est la meilleure façon de déterminer ce qui fonctionne le mieux dans les fours à convection spécifiques, mais en général, moins - moins la température et moins de temps - est le meilleur.