Convection vs gaz cuisson au four

L`objectif d`un four à convection est de faire circuler l`air uniformément chauffée tout au long de la cavité intérieure du four. Contrairement fours conventionnels, qui utilisent un élément chauffant supérieur et inférieur pour cuire les aliments, les fours à convection utilisent un troisième élément chauffant et un ventilateur pour faire circuler l`air chaud autour des plats, ce qui favorise même les températures dans le four, ce qui entraîne dans les aliments en cours de cuisson plus rapidement et avec des résultats encore. Kitchen Nancy affirme fours à convection réduisent le temps global de cuisson de 20 pour cent, même si les aliments sont préparés à une température de 20 pour cent inférieur.

fours à gaz classiques fonctionnent en introduisant du gaz à la veilleuse, ce qui augmente la température pour préparer des aliments. Traditionnellement, un gaz comprend four un thermostat sur la conduite principale de gaz, et lorsque le bouton du four est activé, le gaz est libéré à la lumière de pilote et de petites flammes sont allumés. Le thermostat contrôle la température de l`intérieur du four, et lorsque la température de consigne est atteint, la soupape de sécurité coupe le flux de gaz vers la veilleuse. Dans un four à gaz typique, il y a un élément chauffant principal inférieur reliés par un élément de cuisson au gril en haut de l`intérieur du four.

Peut-être le principal inconvénient d`un four à gaz classique est le manque de circulation de l`air. Parce qu`il n`y a pas de ventilateur de circulation de l`air, la chaleur peut devenir bloqué en raison de grands pots et des casseroles, ce qui crée des poches d`air chaud qui peut cuire les aliments dans ce domaine plus rapidement que dans différents endroits du four. Lorsque cela se produit, l`utilisateur doit manipuler les pots et des casseroles sur les étagères dans tout le processus de cuisson, ce qui peut entraîner dans les aliments cuits inégalement. Un inconvénient majeur pour un four à convection est la différence entre les temps et les températures de cuisson par rapport à un four traditionnel. En raison des propriétés de cuisson rapide d`un four à convection, les recettes doivent être retravaillées pour ce type de four.

En Février 2011, les fours à convection coûtent généralement plus d`un four à gaz classique. Le milieu de gamme Whirlpool WFG374LVS four à gaz comporte un PDSF de 800 $ tandis que le Frigidaire FGGF3054KF convection comparable est au prix de $ 1,150.