Cherokee southeast aliments indiens

Un plat traditionnel pour de nombreuses cuisines différentes amérindiennes, le pain frit est la farine, l`eau, et un agent de levage fait dans une pâte, roulé mince et frit dans la graisse ou de l`huile. La version Cherokee moderne de pain frit est faite comme suit:

Mélangez une tasse de farine avec trois-quarts d`une tasse de lait, deux cuillères à café de bicarbonate de soude et une demi-cuillère à café de sel. Mélanger ce bien et rouler la pâte fine, puis les couper en bandes d`un pouce et les faire frire dans l`huile chaude jusqu`à coloration des deux côtés. Servir avec une sorte de miel est doux traditionnelle Fête du gros, mais le sucre en poudre, sucre à la cannelle, et même les conserves sont excellents sur Cherokee pain frit.

Les versions antérieures de pain frit étaient basées sur la farine de maïs et goûté semblable à sarcler gâteau ou pain de maïs crêpes. pain frit moderne développé à partir des ingrédients qui ont été généralement distribués dans les réserves indiennes par le gouvernement.

Buffalo parcouraient beaucoup plus loin que les films occidentaux nous aurait think avant les années 1800, leur maison tendue est aussi loin que les montagnes des Appalaches, et dans le Sud-Est tout le chemin vers l`Atlantique et le Florida Panhandle. Southeastern Cherokees ont profité de la générosité de la nature en créant un ragoût de buffle:

Brown deux livres de viande de buffle cubed, puis mélanger avec quatre litres d`eau, deux livres de pelées pommes de terre rouges en dés, et une livre de carottes tranchées pelées. Faire bouillir jusqu`à ce que les légumes soient tendres, puis mélanger dans deux branches de céleri haché, une boîte de tomates étuvées et une tasse d`orge non cuits. Faire cuire cinq minutes supplémentaires (ou jusqu`à ce que l`orge est fait à votre goût) puis servir.

"Potluck" stew est aussi traditionnelle, donc sentir libre d`improviser avec les aliments que vous avez sous la main.

Le Cherokee, comme les autres peuples indiens de la côte Est, a eu une version de succotash (maïs et haricots). Pour Cherokee succotash, mélanger des quantités égales de maïs et de haricots de lima préparés dans une casserole avec juste assez d`eau pour les couvrir. Ajouter six petites perles ou sauvages oignons, une cuillère à soupe ou deux de gras de bacon pour l`assaisonnement, et un jarret de porc ou livre de porc salé. Poivre au goût et cuire pendant une heure ou jusqu`à ce que la viande soit tendre.

Cherokee hominy frit est rapide et facile. Fry quelques morceaux de bacon jusqu`à croustillant, tout en drainant une boîte ou deux de hominy (blanc ou jaune est fine). Retirez le bacon, puis vider le hominy dans la poêle avec la graisse de bacon. Fry à feu moyen jusqu`à ce que le liquide de hominy a bouilli loin et le hominy commence à dorer, puis émietter le bacon croustillant dans le hominy. Ajouter le poivre noir moulu fin au goût.