Quels sont les ingrédients de bretzels?

L`ingrédient clé des bretzels, et tout produit de pain, est la farine. La farine est faite par broyage de grains. Les meilleures farines à utiliser sont écrus, ou de la farine de pain ordinaire. La levure est un ingrédient dans les pains qui leur permet d`augmenter. La levure réagit avec les sucres dans le mélange de pâte pour créer des gaz de dioxyde de carbone au cours du processus de cuisson, ce qui forme des poches et soulève le pain. Ajout de la bonne quantité de levure bretzels est crucial, comme leur forme semi-ressuscité est distinctif et la définition.

La levure doit être dissoute dans une tasse d`eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Si elle reste pendant environ dix minutes, il devrait commencer à bouillonner légèrement. Le mélange de la levure est ensuite ajoutée à la farine. L`eau réagit avec la farine créant gluten, qui est le extensible, la pâte pâteuse qui est ensuite cuit. Une tasse de lait chaud peut également être ajouté, bien que cela dépend de la préférence personnelle.

L`addition d`huile végétale ou de la graisse dans le mélange améliore la texture du bretzel. Elle limite le développement du gluten et donne le bretzel la texture molle, légèrement caoutchouteuse dont il a besoin. Avant la cuisson, le bretzel est habituellement donné une glaçure oeuf lavage, qui fournit une dureté et l`éclat à l`extérieur du bretzel, puis il est saupoudré de sel gemme. D`autres arômes peuvent, bien sûr, être ajoutés.

Bretzels peuvent soit être simplement au four ou bouillie première. bretzels bouillies ont tendance à rester plus doux et caoutchouteux, et le processus d`ébullition ne prend généralement que quelques secondes. Bretzels qui vient d`être cuite au four sont lavés avec de l`oeuf, puis cuits pendant 15 à 20 minutes. Cela signifie que les bretzels augmenteront suffisamment et l`acquisition d`une glaçure dur, tout en étant doux au milieu. Traditionnellement, les bretzels sont trempées dans un mélange de lessive faible avant la cuisson.