Yogourt obtient sa saveur naturelle de la production d`acide lactique des bactéries dans le yaourt pendant la fermentation. Lorsque la fabrication du yogourt à la maison, vous devez fournir ces bactéries dans le lait sous la forme d`un démarreur. yogourt commercial et le babeurre deux contiennent ces bactéries et peuvent être utilisés soit comme un démarreur pour votre yogourt maison. Vérifiez l`étiquette sur la babeurre- vérifier qu`il contient des bactéries, également appelé "vivants, des cultures actives." Utilisez toute régulière ou de lait écrémé en tant que base pour votre yogourt pour obtenir les meilleurs résultats, en réservant le babeurre pour le démarreur.
Choses que vous devez
- 2 litres de lait
- thermomètre à bonbons
- casserole profonde
- 3-qt. récipient refermable
- L`eau glacée
- 3 c. babeurre cultures vivantes (bactéries)
- Coussin chauffant et serviettes ou 3-qt. Thermos
Chauffer le lait sur feu moyen-doux dans la casserole jusqu`à ce qu`il atteigne 185 degrés Fahrenheit.
Versez le lait dans le récipient refermable.
Fixer le récipient dans le bain d`eau glacée jusqu`à ce que le lait atteigne 110 degrés Fahrenheit.
Incorporer le babeurre dans le lait chauffé et sceller le récipient.
Envelopper le récipient avec une serviette et placez-le sur le dessus d`un coussin chauffant pour fermenter le yaourt à la consistance désirée. Cela pourrait prendre deux à quatre heures. Testez la température du yogourt toutes les 30 minutes avec le thermomètre à bonbons pour assurer qu`il ne soit pas au-dessus de 112 degrés Fahrenheit, qui pourrait tuer les bactéries. Vous pouvez également transférer le yaourt à un Thermos et le sceau. Gardez le Thermos à la température ambiante dans une pièce chaude jusqu`à quatre heures ou jusqu`à ce que le yaourt atteint l`épaisseur souhaitée.
Retirez le couvercle et réfrigérer le yaourt immédiatement après la fermentation pour ralentir le processus.
Rangez votre yogourt frais dans le réfrigérateur pendant jusqu`à deux semaines.
