Comment faire l`oeuf authentique fu yong

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Contenu

  • Sauté
  • Omelette
  • Egg fu yong sauce
  • Portion
  • Conseils & avertissements
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    Au Japon, l`œuf fu yong - également orthographié fu oeuf jeunes, des œufs foo yong et d`autres moyens - est connu comme kanitama, ce qui signifie œuf de crabe. fu Egg yong est fondamentalement une omelette, seulement il n`a pas à être aussi jolie - la sauce qui va sur le dessus, il est plus attrayant.

    Choses que vous devez

    • Plat principal:
    • 1 cuillère à soupe d`huile végétale
    • 1 branche de céleri, coupé en petits morceaux
    • 1/2 tasse de pois ou edamame (soja)
    • 1/4 tasse de shiitake séchés (noir) de champignons
    • 3 cuillères à soupe d`eau (ou assez pour couvrir les champignons shiitake)
    • 6 oeufs battus
    • sel 1/2 cuillère à café
    • la sauce de soja 1 cuillère à soupe
    • 1/2 tasse de bouillon de poulet
    • 1 6 onces pot de chair de crabe, égoutté, avec des morceaux de cartilage enlevés
    • moyen blanc préparé ou à grains longs riz
    • Sauce:
    • 1 tasse de bouillon de poulet
    • sucre 1 cuillère à café
    • la sauce de soja 1 cuillère à café
    • 2 cuillères à café d`amidon de maïs, éclaircis avec environ 1 cuillère à soupe d`eau

    Sauté

    1. Chauffer l`huile végétale dans une poêle antiadhésive. Faire revenir le céleri et les pois ou edamame jusqu`à tendreté.

    2. Mettez les champignons shiitake dans une tasse ou un bol au micro-ondes et ajouter suffisamment d`eau pour couvrir. Chauffer à une minute, en remuant jusqu`à ce que les champignons soient tendres. Égoutter et ajouter le shiitake dans la poêle, en continuant à faire sauter. Si vous utilisez des champignons shiitake frais, lavez-les, coupez la partie inférieure des tiges hors tension, puis trancher avant d`utiliser.

    3. Retirer le sauté dans un bol séparé et continuer à utiliser le poêle pour la section suivante.

    Omelette




    1. Ajouter une autre cuillère à soupe d`huile végétale dans la poêle. Incorporer les œufs, le sel, la sauce de soja, le bouillon de poulet et de chair de crabe.

    2. Ajoutez le végétarien et champignons shiitake sautés au mélange d`oeufs et cuire à feu moyen-bas que les ensembles de omelette de crabe. Il faut un certain temps pour l`œuf pour régler en raison du liquide supplémentaire du bouillon de poulet.

    3. Rouler la casserole d`un côté et soulevez doucement l`omelette pour encourager l`œuf lâche à couler dans le moule de sorte qu`il peut se cuit. Quand il y a assez œuf cuit pour donner l`omelette une fondation, soulevez doucement la moitié de l`omelette et le plier sur lui-même.

    Egg Fu Yong Sauce

    1. Alors que l`omelette est la cuisson, chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole. Ajouter la sauce à sucre et de soja.

    2. Dans un petit bol, mélanger l`eau et la fécule de maïs jusqu`à consistance lisse. Verser ce mélange dans le bouillon de poulet, en remuant constamment pour éviter le redoutable "sauce grumeaux" effet. Continuez à remuer pendant une minute jusqu`à ce que la sauce épaississe, puis retirez-le de la chaleur.

    Portion

    1. Divisez la yong fu d`œufs parmi les convives - ce montant sert deux ou trois - de préférence purgé la moitié sur la moitié de la vapeur de riz blanc chaud.

    2. Verser la sauce sur le dessus des deux fu oeuf yong et le riz, pour chaque partie, étant particulièrement généreux avec la sauce. Sers immédiatement.

    Conseils & Avertissements

    • champignons shiitake séchés sont disponibles dans les épiceries asiatiques ou dans la zone ethnique des supermarchés. Vous pouvez aussi trouver parfois des champignons shiitake frais, qui fonctionnent bien aussi.
    • Traditionnellement, Egg Fu Yong appelle à des pousses de bambou, qui sont dégueu dans leur forme la plus disponible - en conserve. Parfois, vous voyez aussi des recettes qui appellent des châtaignes d`eau - également indisponible, sauf en conserve. Il est la texture croquante qui compte, et mieux d`avoir un légume frais locaux (céleri) qu`un traditionnel conserve. Maintenant, si vous êtes assez chanceux pour avoir accès à des pousses de bambou fraîches (yude-takenoko, en japonais), alors votre oeuf Fu Yong sera le plus parfait de tous - juste la vapeur légère et déchiqueter 1 petite pousse de bambou frais.
    • Autres légumes en option et de bons comprennent germes de haricot mungo, haricots verts, asperges - utilisez votre imagination (artichauts, anyone?)
    • Vous pouvez remplacer une tasse de viande cuite ou tofu en cubes pour le crabe.
    • riz au jasmin est particulièrement délicieuse avec cela, mais vous pouvez utiliser ce que le riz blanc que vous avez.
    • Restes de Egg Fu Yong sont faciles à réchauffer au micro-ondes.
    • Utilisez seulement environ deux tasses totale de légumes - vous ne voulez pas de submerger la partie d`oeuf de l`oeuf Fu Yong avec trop gros.
    • Ne pas faire cuire l`omelette trop vite - garder la chaleur à un milieu faible. Oeufs cuits trop rapidement développer une peau indésirable. Prenez votre temps et faites cuire lentement.
    • Encore une fois, ne vous inquiétez pas sur l`apparence. Une omelette Egg Fu Yong est pas parfait prospectifs.
    • Crédit photo Photo gracieuseté de Tumerica
    Nourriture boisson / Plats principaux / Recettes entree

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    Début à la fin: 50 minutes
    Portions: 1 ou 2
    Niveau de difficulté: Facile
    Ne confondez pas la polyvalence…

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