Comment faire du poulet cordon bleu facile recette

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Ingrédients

Pointe

Instructions

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Attention

Variations

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Début à la fin: Environ 30 minutesPortions: 4 comme plat principalNiveau de difficulté: Facile

poulet cordon bleu, qui se traduit par ruban bleu de poulet, est un plat avec plusieurs versions différentes aujourd`hui- cependant, la plupart des préparations impliquent généralement une certaine variation d`une poitrine de poulet farcies au fromage, et soit jambon ou prosciutto- enrobé dans breadcrumbs- et soit frit ou cuit . De nombreuses recettes appellent à butterflying ou battant une poitrine de poulet maigre et puis rouler autour du fromage et de viande obturations, pinwheel style. Cependant, un plus simple, mais toujours délicieux, poulet cordon bleu peut être réalisé en découpant simplement une poche dans la viande de la poitrine et la farce avec les garnitures.

Recette est adaptée à partir de: Canal House Cooking Volume No. Six: l`épicerie magasin- Melissa Hamilton et Christopher Hirsheimer 2011.

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau
4 tranches de fromage gruyère, 3/4 à 1 l`once chaque
4 tranches de prosciutto, 3/4 à 1 l`once chaque
farine 1/2 tasse
sel 1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 tasses de chapelure
2 oeufs
2 cuillères à soupe de beurre
Neutre-dégustation, l`huile de cuisson à haute température, comme le canola ou de l`huile de pépins de raisin

Pointe

Essayez de sélectionner au moins épais que les poitrines de poulet en moyenne. seins plus épais, il sera plus facile de couper un long, poche profonde pour le rembourrage sans percer à travers le poulet.

instructions

En utilisant un petit épluchage ou couteau à désosser, couper un long, poche profonde dans le côté de chaque poitrine de poulet, en faisant attention de ne pas couper tout le chemin à travers la poitrine - ou percer à travers le haut ou le bas de la poitrine.

Pliez le fromage à la taille approximative des poches que vous coupez dans la poitrine de poulet. Envelopper le fromage plié avec le prosciutto.

Faites glisser délicatement un paquet de fromage et prosciutto dans chaque poche dans les poitrines de poulet, et appuyez doucement sur chaque poche arrière fermée. Le paquet de fromage et prosciutto doit être placé complètement à l`intérieur de la poche dans le poulet de sorte que la poitrine de poulet peut être repoussé fermé.

Réglez trois petits bols. Dans le premier bol, battre ensemble les oeufs et le lait. Dans le second, mélanger ensemble la farine, le sel et le poivre. Dans le bol finale, versez dans la chapelure.

Travailler 1 pièce à la fois, draguer le poulet dans la farine, tremper dans le mélange d`oeufs, puis appuyez sur les deux côtés dans la chapelure pour bien enrober. Placez le poulet pané sur un plat et répéter processus de panure avec les 3 derniers morceaux de poulet.

Dans une poêle profonde ou un faitout - suffisamment large pour tenir tous les 4 poitrines de poulet - versez assez d`huile de cuisson pour atteindre environ 1/2 à 1 pouce de profondeur dans la casserole. Faire chauffer l`huile à 350 à 375 degrés Fahrenheit. L`huile doit être très chaud, mais pas tout à fait de fumer.

Soigneusement - l`huile chaude aura tendance à spatter - placer les poitrines de poulet dans la poêle et faire frire, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu`à ce qu`elles soient bien dorées et bien cuites.

Pointe

Un thermomètre à sucre peut être utile pour mesurer la température de l`huile de cuisson. Si vous en avez un, l`utiliser pour obtenir une lecture précise de la chaleur de l`huile.

Attention

Tout simplement parce que le poulet soit doré, ne signifie pas qu`il est complètement cuit. En tant que meilleure pratique, toujours vérifier la cuisson à l`aide d`un thermomètre à viande de bonne qualité. L`USDA recommande une température interne finale de 165 F pour la poitrine de poulet.

Variations

Vous pouvez remplacer le prosciutto pour d`autres jambons si vous préférez. Pour un meilleur goût, cependant, essayez de choisir un jambon de bonne qualité tels que Serrano, Bayonne ou Smithfield.