Comment guérir la saucisse

Un passe-temps populaire pour les cuisiniers à domicile est la fabrication de saucisses. Saucisses existent dans le monde entier dans différentes formulations. La plupart tout type de viande avec des assaisonnements fonctionne bien comme des saucisses. En faisant fumé ou saucisse, ainsi que des saucisses que vous prévoyez de faire cuire séchés, garder à l`esprit la menace du botulisme, une bactérie d`origine alimentaire né qui attaque le système nerveux du corps et provoque souvent la mort. Il surfaces souvent dans les aliments en conserve, mais apparaît parfois dans les saucisses non cuites. Pour prévenir le botulisme, guérir vos saucisses maison avant de les manger.

Choses que vous devez

  • Saucisse recette
  • Eau du robinet
  • tasses à mesurer liquides
  • solution pré-mélangée de nitrate de sodium commercial
  • Sel
  • Robot de cuisine, mélangeur ou mélangeur
  • Moi à
  • Mélanger la quantité d`eau que votre recette de saucisse exige avec la solution pré-mélangée de nitrate de sodium. Utilisez 1/4 c. d`une solution de nitrate de sodium par livre de viande qui a besoin de durcissement.




  • Ajouter une pincée de sel à votre cure pour chaque livre de viande. Bien mélanger pour assurer une distribution uniforme.

  • Ouvrez le paquet d`épices qui est venu avec votre achat de nitrate de sodium et versez 1 1/4 c. dans la solution de durcissement. Pour une distribution uniforme, mettez un couvercle sur le dessus de votre solution et agiter. Une fois combinées, les épices, le nitrate de sodium et le sel réagissent de manière à créer la cure.

  • Éliminer toutes les épices restantes dans le paquet à moins que vous prévoyez de les utiliser pour plus de saucisses dans les deux prochains jours. Si vous prévoyez d`utiliser à nouveau, enveloppez hermétiquement et placer au réfrigérateur jusqu`au moment de l`utilisation.

  • Mélanger la solution de durcissement dans votre viande avec un robot culinaire, mélangeur ou mélangeur électrique. Mélanger par impulsions à des intervalles courts, une brève pause toutes les quelques secondes jusqu`à ce que complètement combiné.

  • Placez le mélange de viande avec action rapide solution au réfrigérateur et laisser durcir trois à huit heures avant la cuisson. Si le durcissement à sec, dans le stockage et attendre environ six mois avant d`utiliser.

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