Comment faire des ailes de poulet ail

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Début à la fin: 40 minutes, plus le temps de faire marinerPortions: 4Difficulté: IntermediateUnlike buffle ou d`autres ailes de poulet frit qui sont Sauced après la cuisson, les ailes de poulet de l`ail sont le plus souvent poêlé avec la sauce. Bien que cela signifie qu`ils ne possèdent pas l`enveloppe extérieure nette des ailes frits, ils développent une légère croustillance, qui, couplé avec la caramélisation qui a lieu pendant la cuisson, les rend étonnamment addictif. Laisser mariner ces ailes à l`avance, et les faire cuire au besoin pour un parti occasionnel ou pour un repas rapide. Cette recette est inspirée des recettes d`ailes de poulet de Canadian Living magazine et Whole Foods Market.

Ingrédients

Ingrédients généraux

  • 3 livres ailes de poulet, articulé
  • Huile de canola
  • Eau
  • 2 cuillères à soupe de gingembre, râpé

Marinade

  • 5 gousses d`ail, hachées
  • 1 cuillère à café de poudre d`ail
  • 2 cuillères à soupe de Montréal épices à steak
  • la sauce de soja 2 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poudre de Cayenne (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de vodka ou alcool cuisine chinoise
  • Sel
  • Poivre noir moulu

instructions

Laisser mariner les ailes

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et bien fouetter. Goût pour tester ajuster pour le sel et le poivre et mince avec de l`eau si necessary.Add les ailes de poulet, jetant avec vos mains, en veillant à ce qu`ils soient bien et enrobées uniformément. Couvrir le bol d`une pellicule plastique et placez-le dans le réfrigérateur pour un minimum de deux heures ou toute la nuit.

Pointe

  • Plus vous faites mariner les ailes, plus savoureux ils seront. Parce qu`ils ont tellement la peau, les ailes de poulet peuvent prendre beaucoup de temps pour les assaisonnements de pénétrer.

Cuire les ailes




Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, avec le gingembre râpé et pas d`huile. Incorporer le gingembre occasionnellement pour l`empêcher de brûler et coller. Quand la poêle est chaude, ajouter 1 cuillère à soupe de oil.Heat l`huile jusqu`à ce qu`elle commence à fumer, puis ajouter les ailes. Ne surchargez pas la poêle. Ajouter seulement autant ailes peuvent adapter confortablement, côté peau vers le bas, avec un espace entre chaque aile. Gardez le liquide de la marinade séparée - ne pas ajouter à la casserole.

Pointe

  • Surpeuplement les ailes conduira à une cuisson plus lente et l`excès de vapeur d`eau dans la casserole. Cela permettra d`éviter les ailes de crisping et caraméliser.

Lorsque les ailes ont bruni et commencé à croustillante légèrement, autour de cinq minutes, retirez-les avec une écumoire et les placer sur une plaque. Terminer le brunissement des ailes restantes, en ajoutant plus d`huile que needed.Add le liquide de la marinade dans la poêle après que toutes les ailes ont bruni. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le liquide de moitié. Une fois réduit, ajouter les ailes avant, jetant à fond manteau avec sauce.Turn le feu à doux et laisser cuire doucement les ailes jusqu`à ce que la quasi-totalité de la sauce est parti et commence à caraméliser, environ 15 minutes. La sauce va devenir plus sombre, les bords des ailes sera croustillante légèrement et les ailes deviendra très collant. Si la sauce commence à brûler, ajouter 1 cuillère à café d`eau dans la casserole, en remuant pour incorporer.

Attention

  • Regardez vos ailes soigneusement à ce moment, jetant fréquemment et en ajoutant de petites quantités d`eau, 1 cuillère à café à la fois, au besoin pour éviter de brûler.

Cuire à feu doux pendant une période supplémentaire de cinq à sept minutes, jusqu`à ce que les ailes soient bien cuites. Une fois terminé, éteignez le feu et laissez les ailes reposent, à couvert, pendant cinq minutes.Serve les ailes au chaud. Les ailes peuvent également être réfrigérés et réchauffés à feu moyen-vif jusqu`à ce qu`ils sont réchauffés par le biais. Ils vont garder, réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un contenant hermétique.

Variations

Au lieu de panfrying les ailes et les marinage, si vous êtes pressé par le temps, panfry ou frire les ailes jusqu`à ce qu`ils soient cuits, puis:

  • dans une casserole, mélanger tous les ingrédients restants, à l`exception du gingembre, de l`eau et de l`huile;
  • fouetter pour bien mélanger, puis porter l`eau à ébullition, réduire de moitié;
  • mélanger les ailes cuites dans la sauce réduite, les enrober soigneusement;
  • servir les ailes immédiatement ou réfrigérer, couvert, pour un maximum de trois jours. Réchauffer avant de servir.
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