Comment faire parfaits ailes de poulet

Sans pour autant sauce Buffalo en particulier, les ailes de poulet pourraient encore être mis au rebut une coupe réservée principalement pour la fabrication de stock. Badigeonné de lustre racé de la sauce, cependant, les ailes prennent enfin vol. Mélanger la sauce chaude (ou Sriracha), le poivre de Cayenne, le miel et le beurre dans une poêle et laisser mijoter jusqu`à ce qu`il épaississe pour une sauce Buffalo base.

Pour mariner pendant la nuit, placez les ailes dans un sac refermable et ajouter le miel, la sauce soja, le gingembre, le piment et les herbes pour une épaisseur, collant glaçure d`inspiration asiatique.

Pour un version vietnamienne, incorporer la sauce de poisson et la pâte de chili, une marinade puissante piquante qui caramélise magnifiquement. Pour les deux, utilisez la moitié du mélange de la marinade et laisser mijoter le reste pour enrober les ailes de poulet pendant la cuisson, qui fournit l`effet glacé.

Servir les ailes de poulet avec un ranch ou Sauce au fromage bleue faite de crème sure et le fromage bleu.

ailes de poulet frit doit être humide à l`intérieur, mais pas trop gras et croustillant et boursouflée à l`extérieur. Il ne devrait pas être nécessaire de recouvrir les ailes avec panure ou la pâte pour obtenir la crise. La graisse dans la peau suffit, à condition que l`huile est assez chaude.

Pour un aile frit base, cuire le poulet en petits lots à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 12 minutes. Ne surchargez pas le panier ou les ailes la vapeur plutôt que de les faire frire.

friture deux fois, cependant, produit les meilleurs résultats. Cuire d`abord à feu doux, environ 275 degrés pendant 20 minutes. À ce stade, la viande est cuite et la peau est raisonnablement croustillante, mais avec plus de temps, le collagène se décompose et évasions d`humidité excessive. Soit geler les ailes durant la nuit ou les laisser refroidir à la température ambiante. La deuxième fois, faire cuire les ailes (même de gelée) dans l`huile chaude à 400 degrés jusqu`à ce que les bulles de la peau et des chips.

ailes au four fonctionnent bien dans un grand lot et sont idéales pour les cuisiniers qui veulent à la fois de préparer des ailes pour un parti et profiter de la fête.

Chauffer le four à 400 degrés et étendre les ailes en une seule couche sur une grille au-dessus d`une plaque de cuisson, les avoir jetés dans le sel, le poivre et un peu d`huile. Cuire les ailes pendant 50 minutes jusqu`à ce que la peau est croustillante et barboter, puis jeter les ailes dans la sauce et faire cuire pendant 10 minutes.

Les ailes peuvent aussi être cuites sous un gril. Enrober les ailes d`abord dans la sauce Buffalo et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Allumez le gril du four, puis placer les ailes sur une grille environ 8 pouces au-dessous de la chaleur. Griller les ailes pendant 10 minutes, retourner, puis griller pendant encore 10 minutes. Mélanger les ailes dans la sauce Buffalo restante et servir.

Ailes destinés à la grille peuvent être marinées d`abord dans les herbes, l`ail et l`huile dans un sac refermable et réfrigérer pendant au moins une demi-heure pour fortifier la viande pour la chaleur sèche de la grille.

Marinée ou non, des ailes sur le gril besoin d`attention parce que la graisse coule vers le bas sur les charbons, risquant brûlant de poussées. Laisser les ailes pour atteindre la température ambiante et de les placer sur un gril chaud pendant 15 à 20 minutes, en les retournant souvent et sortir de la chaleur lorsque les gouttes de graisseuses. Bien qu`une température interne soit sûre de 165 degrés est la benchmark standard, obtenir une lecture fiable avec le thermomètre d`un cuisinier peut être fiddly. En règle générale, la ailes sont prêts lorsque la peau est nette et les jus soient clairs lorsque vous piquez l`aile avec un couteau. En option, mélanger les ailes grillées dans les glaçages et les achever au four à environ 350 degrés pendant 10 minutes.