Les alternatives à la baudroie

Cod a blanc, texture feuilletée. morue de l`Atlantique est plus ferme que la morue du Pacifique, ce qui est important lors de la substitution de morue de la baudroie dans une recette. Frying, la cuisson, la cuisson au gril et la vapeur sont les meilleures façons de faire cuire la morue. En outre, la morue fonctionne bien avec des épices telles que l`estragon, le basilic, le gingembre et l`aneth. Si votre recette utilise l`un de ces ingrédients, pensez à la morue en tant que substitut de la baudroie.

Haddock sont un proche parent de la morue. Contrairement à la morue, l`aiglefin ne sont pas aussi ferme que la morue. Haddock peut être cuit dans une variété de façons une recette demande. Cependant, ils deviennent très délicate et commencent à se désagréger si trop cuit.

Flétan est une entreprise, le poisson blanc. Toutefois, si la recette demande pour une marinade acide, ne pas utiliser le flétan. L`acidité provoque la viande à se décomposer. En outre, le flétan se dessèche plus vite que les autres poissons, car il contient moins d`huile. Badigeonner le poisson avec du beurre ou de l`huile d`olive si vous faites griller, cuire ou griller, ce qui l`empêchera de perdre beaucoup d`humidité. L`utilisation d`un thermomètre à viande aidera à assurer le poisson ne sèche pas. Le flétan est fait quand il atteint 145 degrés Fahrenheit.

Lobster a un goût et une texture similaire à la baudroie. En outre, le homard et la baudroie peuvent à la fois résister à une variété de techniques de cuisson sans tomber en morceaux. Baudroie est plus délicate et plus maigre que le homard avec un goût sucré à elle. Cependant, le homard est généralement plus coûteux. Envisager de remplacer le homard quand baudroie ne sont pas disponibles.