Qu`est-ce que la sauce piccata?

La sauce contient du beurre, vin blanc ou le vermouth et le jus de citron. Parfois, les câpres sont ajoutés comme est le zeste de citron pour amplifier la saveur de citron. Le thym citron ou de citron baume laisse les plats de garniture à base de sauce piccata pour la même raison. Les herbes peuvent être utilisées dans la sauce ainsi, bien que la recette classique ne remet pas pour eux.

De veau ou de poulet escalopes sont pilées donc ils sont compris entre 1/4-inch à 1/2-pouce d`épaisseur. Les escalopes minces cuisent rapidement. Depuis le veau est coûteux, aplatir le escalope de veau fait ressembler à une plus grande portion. Drague les escalopes à travers la farine assaisonnée de sel et de poivre. Ne sautez pas cette étape. La farine chips l`escalope mais il épaissit la sauce piccata. Lorsque les escalopes sont cuits, retirer de la poêle. Ajouter 4 cuillères à soupe. de beurre dans la poêle et laisser mousser à feu moyen. Ajouter 1 tasse de vin blanc et le jus de deux citrons, en fouettant comme vous le faites. Si vous ne disposez pas d`un fouet, utiliser une fourchette et mélanger rapidement la sauce pendant la cuisson pendant une minute ou deux. La sauce va épaissir légèrement. Remettre les escalopes dans la poêle à chauffer.

sauce piccata baigne les pâtes dans la sauce citronnée. Servir les pâtes avec les escalopes et napper de sauce à la fois. Vous pourriez envisager d`augmenter les ingrédients de la sauce de moitié, de sorte que vous avez assez pour les escalopes et les pâtes. pois de printemps frais coupés à travers la richesse de la sauce et vont bien avec le veau. Donner aux petits pois un peu de jus de citron. Une autre alternative est de servir du pain croustillant avec l`entr e ou de servir les escalopes sur le dessus de tranches épaisses de pain grillé pour absorber la sauce.

sauce piccata est délicatement parfumé. Alors que vous pourriez penser que cela irait bien avec le filet de bœuf, ou d`autres steaks, sa saveur est perdue. En outre, des steaks servis rare à moyen va saigner dans la sauce piccata. Ceci est une sauce qui dépend de déglacer la poêle du veau ou du poulet a cuit dans pour sa saveur, sinon il est une sauce au citron et le vin.