Comment faire la pomme de terre soupe aux poireaux

Totale: 1 hourServings: 4 à niveau 6Difficulty: Débutant

Pommes de terre et de la soupe de poireau est un classique de la cuisine française. Là, il est connu comme Potage parmentier après Antoine Augustin Parmentier, qui a contribué à populariser l`utilisation de la pomme de terre en Europe au 18ème siècle. Il pensait qu`il était une nourriture excellente et nutritive pour les pauvres. En dépit de ses humbles origines, cependant, ceci est une soupe appropriée à la fois pour les repas de tous les jours et les occasions plus chics en raison de sa richesse et la saveur légèrement inhabituelle des poireaux. Cette recette est adaptée de Dorie Greenspan.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
5 poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, lavés et émincés
1 grande pomme de terre Russet, pelées et coupées en dés
4 tasses de poulet ou de légumes
3 tasses de lait entier
Sel et poivre au goût
ciboulette ciselée pour la garniture

instructions

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole lourde ou un faitout. Ajouter le poireaux et faire revenir jusqu`à ce qu`ils soient tendres et commencent à tourner translucides, environ 10 minutes.

Ajouter le les pommes de terre, le bouillon et le lait. Augmenter le feu et les amener à ébullition nue. Baisser le feu, couvrir partiellement la casserole et cuire à feu doux jusqu`à ce que les pommes de terre sont complètement mou, qui est d`environ 30 à 40 minutes.

Purée la soupe dans un mélangeur, robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion ou le passer à travers un moulin à légumes. Ajouter le sel et le poivre au goût. Verser la soupe dans des bols individuels et garnir avec la ciboulette ciselée.

Conseils

Utilisation poivre blanc si vous voulez éviter les points noirs dans la soupe fini.

Garnir avec Snipped persil au lieu de ciboulette si vous préférez. Ou garnir avec une petite Croûtons ou dés de pommes de terre rôties.

Rehaussez la saveur avec des assaisonnements à base de plantes. Ajouter un feuille de laurier pour aromatiser lorsque vous ajoutez les pommes de terre et de liquide dans la casserole, mais retirez la feuille avant le mélange. Ou ajouter frais ou secs le thym, la sauge ou l`estragon lors de l`ajout du liquide dans le récipient.

Remplacer eau pour le stock dans un pincement.

Si vous servez cette soupe froide plutôt que chaude, vous avez une autre préparation française classique connu sous le nom vichyssoise.

Avertissements

Soyez prudent lorsque vous utilisez un mélangeur traditionnel sur des liquides chauds. La soupe peut sauter et les éclaboussures, provoquant brûlures graves si le liquide chaud se répand sur la peau. Pour éviter cela, remplir le récipient du mélangeur plus qu`à mi-chemin, commencer sur une faible vitesse, placer une serviette sèche sur le couvercle du mélangeur et maintenez-le avec votre main.

Trop de mélange peut provoquer des pommes de terre ont un gluant texture. En utilisant un broyeur d`aliments évite ce problème.