Comment faire de la soupe de pommes de terre pour 25 personnes

Déballer un bâton de beurre et de le mettre dans la marmite. Placez le pot sur votre poêle à feu moyen jusqu`à ce que les masses fondues de beurre.

Ajouter les oignons et les poireaux, si vous les utilisez. Suer lentement dans le beurre, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Ne laissez pas les oignons brun.

Verser le bouillon de poulet sur les oignons, une fois qu`ils sont translucides et aromatique. Ajouter les pommes de terre, le tour le brûleur et mettre le pot à feu doux.

Laisser mijoter la soupe jusqu`à ce que les pommes de terre sont bien cuites et tendres, environ 15 à 20 minutes de l`heure du pot revient à la température. Goûtez une des pommes de terre pour vous assurer qu`ils sont bien cuits, avant de poursuivre.

Retirer environ un cinquième des pommes de terre du pot. Purée le reste en petits lots dans votre mélangeur, ou utiliser un mélangeur à immersion pour les réduire en purée dans le pot. Continuer jusqu`à ce que toutes les pommes de terre dans le pot sont en purée.

Vérifiez l`épaisseur de la soupe. Il devrait être très copieux, mais pas si épaisse qu`elle conserve sa forme lorsque la louche dans un bol. Si la soupe est trop mince, ajouter un peu de pommes de terre réservées et les réduire en purée. Répéter jusqu`à ce que la texture désirée soit atteinte. Les pommes de terre de restes peuvent être réfrigérés pour un autre usage.

Goûtez la soupe et rectifier l`assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. bouillon de magasin acheté peut être assez salée, il ne faut pas ajouter de sel avant la dégustation. Garnir de ciboulette ou de persil haché, si désiré, et servir chaud.