Comment faire cuire les pommes de terre rôties

Brève Blanchir

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  pommes de terre parboil avant la torréfaction. Placez assez de saindoux ou de la graisse de canard dans une plaque de cuisson pour former un film mince sur la base lorsqu`il est fondu - même si une couche d`huile d`olive fera - et glisser dans un four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit. Pendant ce temps, placer les pommes de terre coupées dans une casserole, couvrir d`eau salée et porter à ébullition, mijoter pendant environ 7 minutes. L`intérieur doit encore être ferme avec l`extérieur assez mou que les dents d`une fourchette de créer des sillons lorsque traîné à travers. Égoutter l`eau à travers une passoire et laissez les pommes de terre à la vapeur sèche pour 3 minutes. Secouer les pommes de terre est doucement une étape cruciale qui dépolir la texture extérieure pour améliorer crispiness pendant la torréfaction.

Rôti et Saison

• Retirez délicatement la plaque de cuisson du four et transférer les pommes de terre sur le plateau en une seule couche. Rouler le plateau autour de badigeonner les pommes de terre avec la graisse chaude. Placez le plateau sur le plus haut plateau du four et cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu`à ce que les pommes de terre soient dorées, en les retournant à mi-chemin, même pour le brunissement. Pour croustillance maximale, les pommes de terre rôti pendant 30 minutes de squash puis chacun en légère baisse avec un pilon. Assaisonner le plateau avec plus de beurre, des herbes ou des saveurs telles que le zeste de citron, et retourner au four pendant 30 minutes.

  Pour les pommes de terre de coin de style, laisser la peau sur et arroser les pommes de terre avec de l`huile d`olive et de sel kasher après étuvage. Mis à plat sur une plaque de cuisson, les pommes de terre doivent être brun et croustillant après 40 minutes dans un 450 degrés F four.

Conseils et Serving Suggestions

• Saupoudrer les pommes de terre avec de la farine après l`étuvage et le drainage améliore la texture de leur surface, mais dégrossissage-les dans la passoire est généralement suffisant. Par dessus tout, ne les overboil ou ils vont perdre la structure, mais ne pas avoir peur, soit de les rôtir au-delà de la tendresse standard. Que l`extérieur est croustillant, l`humidité est scellé dans un intérieur moelleux avec la consistance de la purée de pomme de terre. Pour tester la cuisson, piquez une pomme de terre avec une fourchette. Il convient de pénétrer facilement dans le centre d`une pomme de terre cuite.

  sel casher et poivre venir comme un assaisonnement standard, mais toute herbe parfumée, comme brins de romarin, de thym ou de marjolaine dispersés sur le plateau de cuisson fournit un arôme complémentaire agréable. Broyage quelques gousses d`ail et de les semer parmi les pommes de terre imprègne aussi le plat final aux saveurs enivrantes.