Peut-on congeler un légume sauté?

Certains légumes ont meilleur goût si elles sont sautées avant la congélation. Champignons, aubergines, pommes de terre, les courgettes et les courges d`été sont les meilleurs sautés, tandis que les oignons et les poivrons verts peuvent être congelés sans aucun traitement.

Lorsque sauteing légumes pour la congélation, utiliser l`huile d`olive, du beurre ou de la margarine pour faire ressortir les saveurs. Quand ils sont retirés du congélateur, la consistance peut être un peu grasse, mais le réchauffement va fondre les graisses et de rétablir la pleine saveur.

Après vous faire sauter vos légumes, laissez-les refroidir avant de les emballer dans un récipient en plastique ou un sac de plastique scellé congélateur-coffre-fort. Le refroidissement maintient le conteneur ou un sac de piégeage de la chaleur qui va modifier le processus de congélation.

Pour courgettes sautées, courges d`été et les aubergines, il est préférable de superposer les tranches avec du papier ciré avant la congélation. Cela sépare les légumes afin qu`ils ne gèlent pas ensemble et se brisent lorsque vous vous préparez à les réchauffer.