Procédure pour la fabrication de canne à sucre vinaigre

la canne à sucre frais doivent être soigneusement lavés avant d`utiliser. Écraser chaque tige pour enlever tout le jus. Vous pouvez également utiliser préparé du jus de sucre de canne. Placer le jus extrait dans une casserole d`ébullition en verre ou en acier inoxydable et de porter le jus de canne à sucre à ébullition.

Ajouter 1/4 gâteau de levure pour chaque once de jus de canne à sucre et remuer le mélange bien avec une cuillère en bois. Transférer le mélange dans des pots en céramique et les couvrir avec un chiffon sec ou une serviette.

Garder les bocaux dans un endroit sombre pendant deux semaines pour permettre le jus à fermenter en alcool. Filtrer le liquide fermenté pour le séparer du sédiment de levure.

Ajouter une partie de vinaigre non pasteurisé à quatre parties de mélange de canne à sucre fermenté. Si vous ne disposez pas du vinaigre non pasteurisé, il peut être acheté dans un magasin d`aliments naturels. Incorporer le mélange bien avec une cuillère en bois. Couvrir les bocaux avec un chiffon propre pour une à deux semaines, en remuant deux fois par jour.

Laisser le mélange fermenter pendant quatre à six semaines. La longueur du temps dépend des goûts personnels - plus il fermente, plus il goûte.

Une fois la fermentation terminée, la souche de votre vinaigre dans des bouteilles en verre avec des couvercles hermétiques.