Il existe autant de versions de fruits de mer ceviche comme il y a des recettes de fruits de mer de la famille, mais ils ont tous une chose en commun - poisson frais ou de crustacés guéri dans le jus d`agrumes. Protein réagit à jus de lime et de citron similaire à la façon dont il réagit à la chaleur, mais sans trempe, donc les fruits de mer en ceviche conserve la tendresse de sa forme brute, sans les risques associés aux viandes crues. Vous pouvez utiliser à peu près tous les fruits de mer en ceviche, mais les poissons d`eau de mer, tels que le bar et la sole, et les crustacés, comme les crevettes et les pétoncles, fonctionnent le mieux.
Hacher grossièrement les poissons ou les crustacés en 1/4 à 1 pièces / 2-inch et le placer dans un bol. Saison des fruits de mer au goût de sel casher et ajouter le jus de lime. Vous avez besoin d`environ 1 tasse de jus de lime par livre de fruits de mer.
Ajouter les ingrédients piquants, comme les échalotes émincés, piments, les oignons et l`ail haché, au goût. Remuez pour incorporer et couvrir le bol d`une pellicule plastique.
Laisser mariner le ceviche pendant 2 à 3 heures, ou jusqu`à ce que les fruits de mer soit opaque. Garnir le ceviche avec des herbes fraîches, comme l`origan ou de coriandre fraîche hachée, et un arôme secondaire, comme un tableau de bord ou deux de sauce de poivre de Cayenne et le poivre noir fraîchement moulu.
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